วัตถุดิบหลัก 🥩
สตีกทีโบนกระเทียมสมุนไพรพิคลิงไทม์น้ำมันพืชหัวหอมน้ำส้มสายชูไวน์แดงครีมสดเนยวาซาบิเกลือพริกไทย
สตีกทีโบนสไตล์เชฟสตริเกอร์ ซอสเบลอแบลงวาซาบิ
สตีกทีโบนที่ปรุงด้วยน้ำมันอุ่นต่ำ 75 องศาเซลเซียส จนนุ่มละลายในปาก พร้อมซอสเนื้อครีมมีรสเผ็ดร้อนและกลมกลืนจากวาซาบิ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการสตีกทีโบนที่มีความนุ่มเหนียวเหนียวแบบเหนือกว่าการผัดธรรมดา
- ⭐ ผู้ที่ชอบรสชาติหวานเปรี้ยวเผ็ดจากซอสเฟรนช์แบบดั้งเดิมที่มีวาซาบิ พร้อมช่วยลดความมันของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- สตีกทีโบน (หนาประมาณ 3.5–4 ซม.) 1 ก้อน
- กระเทียม 10 กลีบ
- สมุนไพรพิคลิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์ ไม่กี่ก้าน
- น้ำมันพืช (พอให้จุ่มทั่วเนื้อ) 适量
- หัวหอม 1/2 ลูก
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมสด 50 มล.
- เนย 80 กรัม
- วาซาบิ 1–2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
- พริกไทย นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ตั้งอุณหภูมิน้ำมันในภาชนะที่สามารถปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำหรือเครื่องสูบแห้งให้ถึง 75 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่กระเทียมท whole, สมุนไพรพิคลิงครึ่งช้อนโต๊ะ และไทม์ลงไป
- นำสตีกทีโบนใส่ลงในน้ำมันให้จุ่มทั้งหมด แล้วปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอทั้งภายใน
- ใส่หัวหอมหั่นละเอียด ไทม์หนึ่งก้าน น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ และสมุนไพรพิคลิงครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะสำหรับทำซอส แล้วเคี่ยวจนของเหลวลดลงประมาณ 2/3
- กรองน้ำซุปที่เคี่ยวแล้วผ่านตะแกรงกรองละเอียด แล้วกดให้ได้น้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมออกมา
- นำน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ลงในกระทะ ตามด้วยครีมสด 50 มล. แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 5 นาที
- ดับไฟหรือลดไฟให้อ่อนมาก จากนั้นใส่เนยเย็นๆ ทีละนิด พร้อมคนด้วยเครื่องปั่นหรือไม้คนให้เข้ากันจนกลายเป็นซอสเนียนนุ่ม
- ใส่วาซาบิ 1–2 ช้อนโต๊ะลงในซอสที่อุ่นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือสองหยด แล้วเสร็จซอสเบลอแบลงวาซาบิ
- นำสตีกทีโบนที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากน้ำมัน แล้วนำไปผัดในกระทะที่ร้อนจัด ใช้ไฟแรง ทอดด้านหน้าและด้านหลังด้านละ 30 วินาที
- กลับด้านสตีกทีโบน แล้วผัดด้านที่หนาขึ้นเป็นเวลา 15 วินาที เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาเมยาร์ แล้วนำออกจากราด
- ตัดเนื้อสัตว์ตามแนวกระดูกให้กินง่าย วางบนจาน แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสวาซาบิเนยที่เตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันอุ่นต่ำที่ 75 องศาเซลเซียส ใส่สตีกทีโบน สมุนไพร และกระเทียม แล้วปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 40 นาที
- เคี่ยวหัวหอม น้ำส้มสายชู และสมุนไพรจนได้น้ำซุป แล้วผสมครีมสด ต้ม 5 นาที
- ลดไฟ ใส่เนยเย็นๆ ทีละนิด แล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นซอสเนียน แล้วใส่วาซาบิและปรุงรสด้วยเกลือ
- ผัดด้านนอกสตีกทีโบนด้วยไฟแรงด้านละ 30 วินาที แล้วโรยเกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟกับซอส
เคล็ดลับ 💡
- เนื่องจากเนื้อสัตว์มีน้ำมันเคลือบอยู่ จึงควรโรยเกลือและพริกไทยในขั้นตอนสุดท้ายหลังจากผัดสุกทั้งหมด เพื่อให้รสชาติแน่นและติดเนื้อได้ดี
- เมื่อนำเนยมาผสมกับซอส ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป ซอสจะแยกชั้นได้ จึงต้องลดไฟหรือดับไฟก่อน แล้วใช้เนยเย็นๆ ใส่ทีละนิด
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef สเต็กทีโบนซอสเชื่อมหัวหอมไวน์แดง
สเต็กทีโบนนุ่มละมุนจากเตาอบอุณหภูมิต่ำ คู่กับซอสเชื่อมหัวหอมไวน์แดงรสเปรี้ยวหวาน และซอสเนยผักชีฝรั่งหอมกรุ่น จัดจานอย่างหรูหรา
สเต็กทีโบนเครื่องปรุงสเต็กหัวหอมไวน์แดงน้ำตาล
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับพรีเมียมการจับคู่อาหาร
YouTubeสตีกเกอร์เชฟ ทีบอน สเต็ก
วิธีการปรุงสเต็กทีบอนของเชฟที่แก้ปัญหาความไม่สม่ำเสมอในการทำให้สุกจากกระดูก พร้อมย่างเนื้อสันในและสันนอกให้ได้รูปแบบที่สมบูรณ์แบบทั้งสองส่วน
เนื้อวัวทีบอนเกลือมิวอนน้ำมันอบเชยเนย
อาหารบ้าน
YouTubeคัตเตอร์ทอสต์ไข่ต้มสไตล์ Seungwoo Dad พร้อมซอสวาซาบิมายองเนส
โทสต์แบบญี่ปุ่นที่ใช้ไข่ต้มหนาๆ รสหวานเค็มกลมกลืนจากน้ำตาลและซีอิ๊วญี่ปุ่น ห่ออยู่ระหว่างขนมปังนุ่ม แล้วราดด้วยซอสวาซาบิมายองเนสที่เผ็ดร้อนจัด ให้รสชาติเข้มข้นและชวนกินซ้ำ
ขนมปังไข่น้ำตาลเกลือรสชาติซีอิ๊วญี่ปุ่น
สไตล์ญี่ปุ่นหวานเค็มกลมกลืนโทสต์แปลกใหม่
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ไก่เนื้อหนึบทอดราดซอสวาซาบิมายองเนส
ไก่เนื้อหนึบห่อชั้นแป้งทอดสองครั้งที่ผสมพริกขี้หนูเขียวและแดงสับละเอียดเพื่อความเผ็ดร้อน จิ้มกับซอสวาซาบิมายองเนสรสชาติเผ็ดฉุน ได้รสอร่อยแบบไม่เลี่ยน
ไก่เนื้อหนึบแป้งทอดแป้งมันฝรั่งพริกขี้หนูเขียวพริกขี้หนูแดง
อาหารกลางดึกกรอบนอกนุ่นใน
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
สเต็กเนื้อวัวทอดกรอบด้วยแป้งทอดและไข่ขาว จิ้มกับซอสครีมหอมมัน และมันฝรั่งบด ให้ความรู้สึกเต็มอิ่มและอร่อยอย่างลงตัว
เนื้อวัวสำหรับสเต็กนมไข่แป้งทอดแป้งมันฝรั่ง
อาหารเนื้ออาหารบ้านอาหารแขก
YouTubeคิมบับรสวาซาบิมายองเนสกุ้งแห้งสไตล์ Seungwoo Dad
คิมบับแบบง่ายๆ ที่ใช้กุ้งแห้งหั่นเล็กๆ คลุกเคล้ากับมายองเนสและวาซาบิอ่อน เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนจัดจ้านและกลมกลืน ทำได้ในไม่กี่นาที
กระดาษวุ้นสำหรับคิมบับข้าวสำเร็จรูปกุ้งแห้งมายองเนสวาซาบิอ่อน
ง่ายมากใช้วัตถุดิบในตู้เย็นอาหารคนอยู่คนเดียว