วัตถุดิบหลัก 🥩
กุ้งแช่แข็งแป้งมันฝรั่งไข่ขาวน้ำมันพืชเกลือเห็ดแพงไกมายอแคนจุก (หรือแคนจุกเชียง)มายองเนสน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนน้ำตาลซิรัปผักสลัดสตรอว์เบอร์รี
สตริเกอร์เชฟ แกงค์จุกมายอครีมซี่โครงกุ้ง
ความกรอบที่ยอดเยี่ยมจากแป้งทอดและน้ำสลัดพิเศษรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ที่เข้ากันอย่างลงตัว
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองกุ้งครีมระดับสูงจากร้านอาหารจีนที่บ้าน แต่ต้องการรสชาติใหม่ที่เปรี้ยวหวานจากผลไม้
- ⭐ ผู้ที่มองหาของว่างสำหรับเด็ก หรือของทานเล่นงานเลี้ยงที่มีภาพลักษณ์สวยงาม หวานน่ารัก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- กุ้งแช่แข็งขนาดใหญ่ 10–12 ตัว
- แป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 2–3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง)
- เกลือเล็กน้อย
- เห็ดแพงไก 1/2 ซอง
- มายอแคนจุก (หรือแคนจุกเชียง) 3 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 4–5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลซิรัปหรือโอลิกอสตาร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัดตามชอบ
- สตรอว์เบอร์รีเล็กน้อย (สำหรับตกแต่ง)
สูตร 🍳
- นำกุ้งที่ละลายแล้วมาเช็ดน้ำให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นตัดขวางที่หลังกุ้งลึกๆ และตัดปลายก้านน้ำที่หางออก เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด
- ใส่แป้งมันฝรั่ง ไข่ขาว น้ำมันพืช 2–3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อยจนได้แป้งเหนียวหนืดคล้ายของเหลว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามแป้ง คลุกเคล้าให้เคลือบแป้งทั่วทั้งตัวอย่างทั่วถึง
- ทอดกุ้งในน้ำมันที่อุ่นถึง 170 องศาเซลเซียส จนสุกเหลืองทอง แล้วนำมาสะเดา ใช้กรรไกรเจาะเบาๆ บนเปลือกแป้งเพื่อให้ความชื้นภายในระเหยออกไป
- เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำกุ้งที่เจาะแล้วกลับไปทอดอีกครั้ง ทอดเร็วๆ แรงๆ จนเปลือกกรอบทั้งหมด
- เห็ดแพงไกที่ฉีกเป็นเส้น ก็คลุกแป้งที่เหลือเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันจนสุกกรอบเหมือนขนมเค้ก
- เตรียมชามใหม่ ผสมมายอแคนจุก มายองเนส น้ำมะนาว และน้ำตาลซิรัป ตามสัดส่วนที่กำหนด เพื่อสร้างซอสแคนจุกมายอที่เปรี้ยวอมหวานและครีมมี่
- วางผักสลัดและสตรอว์เบอร์รีลงในจานเสิร์ฟ จากนั้นวางกุ้งทอดและเห็ดแพงไกทอดไว้ แล้วราดซอสแคนจุกมายอให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
- เช็ดน้ำออกจากกุ้ง ตัดขวางที่หลังและตัดปลายก้านน้ำที่หางออก
- ผสมแป้ง มันฝรั่ง ไข่ขาว น้ำมันพืช และน้ำจนได้แป้งเหนียวหนืด
- ทอดกุ้งครั้งแรก แล้วเจาะเปลือกด้วยกรรไกร แล้วทอดครั้งที่สองให้กรอบ
- เห็ดแพงไกคลุกแป้งเล็กน้อยแล้วทอดให้กรอบเหมือนขนม
- ผสมมายอแคนจุก มายองเนส น้ำมะนาว และน้ำตาลซิรัป ทำซอส
- จัดจานด้วยผักและทอด แล้วราดซอสทิ้งท้าย
เคล็ดลับ 💡
- การเติมน้ำมันพืชลงในแป้งทอดจะช่วยให้เมื่อทอดที่อุณหภูมิสูง น้ำมันในแป้งจะระเหยออกมา สร้างชั้นอากาศเล็กๆ ทำให้ความกรอบคงอยู่นานขึ้นอย่างมาก
- หลังทอดครั้งแรก แม้จะดูยุ่งยาก แต่ควรใช้ช้อนหรือกรรไกรตีเบาๆ บนเปลือกแป้งเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นเคล็ดลับสำคัญในการป้องกันความชื้นและความนุ่ม
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ไก่สเต็กซอสเกรปฟรุตมัมเมลัด
อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อขาไก่ทอดกรอบ พร้อมซอสมัมเมลัดเกรปฟรุตโฮมเมดและชีสครีม
เนื้อขาไก่ (เนื้อติดกระดูก)ส้มน้ำตาลน้ำเมล็ดผักชีฝรั่ง
งานเลี้ยงที่บ้านความครีมมี่
YouTubeครีมกุ้งทอดน้ำมันเย็น โดย เชฟซึงอู
กุ้งครีมทอดกรอบด้วยเทคนิคทอดน้ำมันเย็น เริ่มทอดจากน้ำมันที่ยังไม่ร้อน เพื่อให้ได้ความกรอบสูงสุด คลุกเคล้ากับซอสมายองเนสรสหวานอมเปรี้ยว
กุ้งแป้งมันฝรั่งไข่น้ำส้มสายชูน้ำสต็อกไก่
ปาร์ตี้โฮมของว่างเด็กเมนูแปลกใหม่
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
กุ้งทอดกรอบเคลือบด้วยซอสหวานเปรี้ยวสดชื่นจากมายองเนสและน้ำเลมอน สไตล์ร้านจีนที่ขายในราคาแพง
กุ้งแป้งทอดมายองเนสน้ำเชื่อมเลมอน
ของทานเล่นตอนดึกงานปาร์ตี้ที่บ้านของว่างสำหรับเด็ก
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
กุ้งทอดกรอบด้วยแป้งมันฝรั่งข้นหนืด ราดด้วยซอสมาโยเนสเปรี้ยวหวานจากน้ำเลมอน กลายเป็นเมนูจีนแบบหรูหรา
กุ้งคาเวียร์แป้งมันฝรั่งมาโยเนสน้ำตาลน้ำเลมอน
ทำง่ายมากของว่างสำหรับเด็กอาหารทอด
YouTubeเพ็ก จงวอน ครีมกุ้ง
กุ้งครีมสไตล์ภัตตาคารจีนรสชาติหรูหรา ทำง่ายสุดๆ ด้วยมายองเนส น้ำตาล และน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องใช้ครีมสด
กุ้งแป้งทอดกรอบมายองเนสน้ำส้มสายชูเลมอน
ง่ายสุดๆอาหารมื้อดึกอาหารหรู
YouTubeสตริเกอร์เชฟ พาสต้ากุ้งครีมแบบหนึ่งกระทะ
เทน้ำเปล่าและครีมสดพร้อมซุปหอยแดงคินเข้าไปในกระทะเดียวกัน แล้วปรุงพาสต้าและกุ้งที่หมักไว้ให้เป็นอาหารจานเดียว ได้รสชาติเข้มข้น เข้มข้น และหอมมันอย่างลงตัว
พาสต้ากุ้งเห็ดหอมหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่น
อาหารหนึ่งกระทะพาสต้าครีมง่ายสุดๆ