วัตถุดิบหลัก 🥩เนื้อสะโพกไก่ส้มโอน้ำตาลเมล็ดผักชีอบเชยเมล็ดมัสตาร์ดเห็ดหอมผักกาดขาวอ่อนเนยชีสครีมน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยผักใบเล็กแท็ก 🏷️ปาร์ตี้ที่บ้านความครีมมี่เมนูเนื้อสัตว์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่เนื้อขาไก่ (เนื้อติดกระดูก) 2–3 ชิ้นส้ม 5–6 ลูกน้ำตาล 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)น้ำ 2 ลิตรเมล็ดผักชีฝรั่ง ปริมาณเล็กน้อยโคลิส 5 เม็ดเมล็ดงาขาว ปริมาณเล็กน้อยเห็ดทรัฟเฟิล 2–3 หัวผักคะน้าเขียว 2 ต้นเนย 15 กรัมชีสครีม ปริมาณพอเหมาะน้ำมันมะกอก ปริมาณพอเหมาะเกลือ ปริมาณเล็กน้อยพริกไทยป่น ปริมาณเล็กน้อยผักใบเล็ก ปริมาณเล็กน้อยสูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นสูตร 🍳1เจาะรูหลายจุดบนเปลือกส้มที่ล้างสะอาดแล้วด้วยไม้เสียบหรือปลายมีด เพื่อให้กลิ่นและน้ำผลไม้ออกได้ดีขึ้น2ใส่น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล เปลือกส้มที่เตรียมไว้ เมล็ดผักชีฝรั่ง โคลิส และเมล็ดงาขาวลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ต้มจนกลายเป็นซีรัปประมาณ 1 ชั่วโมง จนได้ซอสเกรปฟรุตมัมเมลัด3นำเนื้อขาไก่ไปเช็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วเจาะรูเล็กๆ ทั่วหนังและเนื้อเพื่อป้องกันการหดตัวขณะย่าง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย4หั่นเห็ดทรัฟเฟิลเป็นแผ่นบางๆ และหั่นผักคะน้าเขียวเป็นขนาดคำ5ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง นำขาไก่ลงย่างจากด้านหนังก่อน เพื่อให้ไขมันออกและย่างให้กรอบ6เมื่อด้านหนังเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเหมือนขนมปังกรอบ ให้พลิกด้านเนื้อเพื่อย่างให้สุก7เมื่อเนื้อไก่ใกล้สุกแล้ว ใส่เห็ดและผักคะน้าเขียวลงในพื้นที่ว่างของกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยชิ้นใหญ่ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติทั้งหมด8จัดจานโดยวางผักคะน้าเขียวและเห็ดที่ย่างไว้ ตามด้วยเนื้อไก่สเต็กที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยชีสครีมไว้ทั่ว ราดซอสเกรปฟรุตมัมเมลัดที่ทำเสร็จแล้วและส้มที่เคี่ยวไว้ แล้วตกแต่งด้วยผักใบเล็ก1ใส่ส้มที่เจาะรูแล้ว น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในหม้อ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนได้ซอสเกรปฟรุตมัมเมลัด2เจาะรูที่เนื้อขาไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมเตรียมเห็ดและผักคะน้าเขียว3ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ย่างขาไก่จากด้านหนังให้กรอบอย่างช้าๆ4ผัดผักกับเนย แล้วจัดเรียงเนื้อไก่ ชีสครีม และซอสเกรปฟรุตมัมเมลัดไว้ด้านบนเคล็ดลับ 💡สามารถทำซอสเกรปฟรุตมัมเมลัดจำนวนมากเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นำไปใช้กับขนมปังปิ้งตอนเช้า หรือเป็นซอสสำหรับอาหารเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตลอดชีวิตขณะย่างเนื้อไก่ ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาด ควรย่างด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ เพื่อให้ไขมันละลายอย่างเต็มที่ ทำให้หนังกรอบอย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ต้องการนำส้มที่เหลืออยู่ในบ้านในฤดูหนาว มาทำอาหารที่ดูหรูหราและพิเศษ.⭐ผู้ที่อยากลองชิมไก่สเต็กที่มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มในสมบูรณ์แบบ ไม่แพ้เมนูระดับฟินไดนิง.