ซี่โครงหมูสามชั้นที่เค็มด้วยการหมัก 6 ชั่วโมง และปรุงด้วยวิธีตุ๋นในน้ำมันออยล์ต่ำ (คองปี) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จนมีเนื้อแน่นนุ่มฉ่ำเหมือนหมูตุ๋นระดับไฮเอนด์ พร้อมเสิร์ฟกับซอสส้มโอสดชื่น

เทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสที่ใช้น้ำมันสมุนไพรแช่เนื้ออย่างลึกซึ้ง นำมาประยุกต์ใช้ในถุงซิปล็อกให้ได้เนื้อหมูสามชั้นกรอบนอกนุ่มในอย่างง่ายดาย