วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อไก่แป้งทอดผงกะหรี่เผ็ดแป้งมันฝรั่งส้มซีอิ๊วขาวน้ำผึ้ง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
เมนูไก่ทอดขาไก่กรอบนอกนุ่มใน ที่เคลือบด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มสด และซอสซีอิ๊วเค็มกลมกลืน ให้ความรู้สึกกรอบเต็มปากเต็มคำ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำไก่ทอดกรอบแบบดั้งเดิมที่บ้าน พร้อมความกรอบเต็มปากเต็มคำ
- ⭐ ผู้ที่เบื่อไก่ทอดรสชาติเดิมๆ และอยากลองรสชาติซอสส้มเปรี้ยวหวานเฉพาะตัวที่แปลกใหม่
- ⭐ ผู้ที่กำลังมองหาเมนูหลักสำหรับงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้สุดสัปดาห์ที่น่าประทับใจ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- ขาไก่ 1.5 กิโลกรัม
- นม 1 ลิตร
- แป้งทอด 500 กรัม
- ผงกะหรี่เผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- ป่นพริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฝรั่ง 150 กรัม
- เกลือรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ส้ม 2 ผล
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชตามต้องการ
สูตร 🍳
- ใส่แป้งทอด 200 กรัม ผงกะหรี่เผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ และป่นพริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลงในนม 1 ลิตร แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อเตรียมน้ำหมักเนื้อไก่ที่นุ่มละมุน
- นำขาไก่ 1.5 กิโลกรัม ที่เตรียมไว้ แช่ในน้ำหมักจนทั่วทั้งชิ้น แล้วหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงขึ้นไป
- เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ ผสมแป้งทอด 300 กรัม แป้งมันฝรั่ง 150 กรัม ผงกะหรี่เผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือรส 1/2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อย ให้เข้ากัน เพื่อใช้เป็นแป้งคลุกภายนอก
- นำขาไก่ที่หมักไว้ คลุกในแป้งภายนอกสองรอบอย่างละเอียด แล้วใช้นิ้วมือกดเบาๆ บนผิวเพื่อสร้างรอยคลื่นของแป้งทอดที่สวยงาม
- ใส่ขาไก่ลงในน้ำมันที่ร้อนแล้ว ทอดประมาณ 10 นาที จนสุกเหลืองทองและกรอบ
- ใส่น้ำ 1 ถ้วย มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวเบาๆ จนข้น
- นำซอสที่เคี่ยวแล้วผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อแยกเอาแต่น้ำซอส ไม่รวมเศษผัก
- เทน้ำซอสที่ได้มา แล้วใส่น้ำส้มอีก 1 ลูกที่ปั่นสดใหม่ทันที ปรับรสตามชอบด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำส้มเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานสมดุล
- นำไก่ทอดที่เพิ่งเสร็จมา ใส่ลงในซอส คลุกให้ทั่ว จนซอสเกาะผิวไก่เบาๆ เป็นอันเสร็จ
- หมักขาไก่ในน้ำหมักกะหรี่นมอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วคลุกในแป้งทอดสองชั้น แล้วกดให้เกิดรอยคลื่น
- ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาที จนกรอบเหลืองทอง
- นำไก่ทอดใส่ในซอสส้ม ซีอิ๊ว และน้ำผึ้งที่เคี่ยวแล้ว คลุกให้ทั่วเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
เคล็ดลับ 💡
- เมื่อคลุกไก่ในแป้งทอด ควรกดเบาๆ ด้วยนิ้วมือให้แน่น เพื่อให้เวลาทอดแล้วได้รอยคลื่นกรอบที่สวยและมีความกรอบมากขึ้น
- ควรใช้น้ำส้มสดจากผลไม้สดโดยตรง ไม่ใช่น้ำส้มสำเร็จรูป เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวสดชื่นและธรรมชาติที่แท้จริง
- อย่าเคี่ยวซอสนานเกินไป เพราะจะทำให้เค็มเกินไป ควรดับไฟตอนน้ำซอสยังเหลือความข้นพอเหมาะ แล้วค่อยคลุกไก่
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ไก่ปีกทอดในแป้งมันฝรั่งจนกรอบ แล้วราดด้วยน้ำยำรสหวานเค็มที่ผสมหัวหอมใหญ่และพริกขี้หนูเขียว สำเร็จรูป
ปีกไก่แป้งมันฝรั่งหัวหอมใหญ่พริกขี้หนูเขียวกระเทียมสับ
อาหารเนื้อสัตว์อาหารกินกับข้าวความอิ่มเอม
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ไก่ที่หมักด้วยผงกะหรี่ แล้วคลุกเคลือบด้วยแป้งทอดกรอบ นำไปทอดจนกรอบ แล้วนำเข้าไปคลุกในน้ำสลัดซอสเผ็ดหวาน จึงได้ไก่ทอดซอสเผ็ดหวานที่อร่อยถูกใจ
ขาไก่ปีกไก่เนื้อไก่ชิ้นผงกะหรี่แป้งทอดไก่
อาหารเนื้อสัตว์อาหารบ้าน
YouTubeสตีกเกอร์เชฟ สเต็กปลาฮัลิบูรสส้มใบกะเพรา
สเต็กปลาฮัลิบู (ปลาเนื้อขาว) คุณภาพสูงที่ปรุงด้วยการย่างให้หนังกรอบ เนื้อนุ่ม พร้อมซอสครีมพิเศษที่ผสมกลิ่นหอมของส้มและเปสโตใบกะเพราอย่างลงตัว
ปลาฮัลิบูแช่แข็งส้มกระเทียมหัวหอมต้นหอมญี่ปุ่น
สเต็กปลางานเลี้ยงที่บ้านซอสครีม
YouTubeStriker Chef ซี่โครงหมูสามชั้นซอสส้มโอ
ซี่โครงหมูสามชั้นที่เค็มด้วยการหมัก 6 ชั่วโมง และปรุงด้วยวิธีตุ๋นในน้ำมันออยล์ต่ำ (คองปี) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จนมีเนื้อแน่นนุ่มฉ่ำเหมือนหมูตุ๋นระดับไฮเอนด์ พร้อมเสิร์ฟกับซอสส้มโอสดชื่น
ซี่โครงหมูสามชั้นน้ำผึ้งกระเทียมสตาร์นิสพริกไทยหยัก
หมูตุ๋นต้อนรับแขก
YouTubeชเว คัง-รก มักแดชิกเก้น
ปีกไก่ทอดที่ไม่เหมือนใคร โดยการหักข้อต่อปีกไก่ให้ตรง แล้วนำไปทอดให้กรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษรสเปรี้ยวเผ็ดหวาน
ปีกไก่ชองจูน้ำส้มสายชูมันฝรั่งมะนาว
อาหารมื้อดึกอาหารแปลกใหม่อูมามิ
YouTubeคัรีไก่สไตล์อินเดียแบบดั้งเดิมโดย Seungwoo Dad
คัรีไก่สไตล์อินเดียที่ปรุงจากน้ำมันคัรีที่ผัดเครื่องเทศจนได้กลิ่นหอมเข้มข้น นำเนื้อไก่ไปย่าง แล้วเติมโยเกิร์ตและครีมน้ำมะพร้าว ต้มอย่างช้าๆ นานกว่า 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่ม
เนื้อไก่หัวหอมมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโยเกิร์ตครีมน้ำมะพร้าว
อาหารดั้งเดิมงานเลี้ยงที่บ้านอาหารแปลกใหม่