วัตถุดิบหลัก 🥩
มะเขือยาวเนื้อกุ้งไข่ต้นหอมญี่ปุ่นแป้งมันฝรั่งเลมอนซีอิ๊วขาวน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำเกลือรสชาติพริกไทยป่นน้ำมันพืช
Striker Chef คั่วทอดโรลกุ้งมะเขือยาว
เมนูพิเศษที่นำมะเขือยาวบางๆ ห่อเนื้อกุ้งสับแล้วผัดทอด พร้อมซอสเลมอนเปรี้ยวเผ็ดที่ให้รสชาติแสนอร่อย
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวแต่ต้องการให้คนที่ไม่ชอบลองกินกุ้งที่อร่อยและน่าสนใจ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการของทานเล่นกรอบนอกนุ่มใน สดชื่น เป็นมิตรกับเบียร์หรือแชมเปญ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- มะเขือยาว 1-2 ผล
- เนื้อกุ้ง 200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอมญี่ปุ่น 5 ต้น
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เลมอน 1 ลูก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- เกลือรสชาติ ปริมาณเล็กน้อย
- พริกไทยป่น ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 适量
สูตร 🍳
- เลือกมะเขือยาวที่ตรงและยาว ใช้เครื่องขูดมัน (เครื่องแกะมัน) หั่นเป็นแผ่นบางๆ สองครั้งเริ่มจากด้านปลาย
- โรยเกลือรสชาติเล็กน้อยลงบนมะเขือยาวที่หั่นแล้วเพื่อให้ระเหยความชื้นออก แล้วเช็ดน้ำให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดมือเมื่อเห็นน้ำขึ้นมา
- ล้างเนื้อกุ้งให้สะอาด แล้วบีบให้แห้ง จากนั้นใช้คมของมีดกดให้แหลก แล้วหั่นหยาบๆ เพื่อรักษาความหนึบ
- ผสมเนื้อกุ้งสับกับไข่ขาว 1 ฟอง ต้นหอมญี่ปุ่นสับหยาบ พริกไทยป่น และเกลือ คลุกให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งมันฝรั่งลงไปจนได้เนื้อส่วนผสมเหนียวหนึบ (หากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยตอนสุดท้ายจะทำให้เนื้อส่วนผสมรวมกันดีขึ้น)
- ทาเนื้อกุ้งสับให้บางและสม่ำเสมอลงบนผิวมะเขือยาวที่แห้งแล้ว แล้วเริ่มม้วนจากด้านปลาย โดยม้วนให้แน่นไม่หลุด
- ใส่ไข่แดง 2 ฟองและไข่ขาว 1 ฟองลงในชาม ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนได้เนื้อส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการคลุกมะเขือยาวให้เคลือบดี
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส แล้วนำมะเขือยาวห่อเนื้อกุ้งที่เคลือบด้วยไข่ไปทอดจนสุกทั่ว จนสีทองเหลืองอร่อย
- ก่อนหั่นเลมอน ให้กลิ้งเลมอนเบาๆ เพื่อให้สารน้ำออกมา แล้วขูดเปลือกเลมอนไว้ก่อน แล้วหั่นครึ่งและกดน้ำให้ได้มากที่สุด
- ใส่น้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งและน้ำในอัตราส่วน 1:1 จนได้ความข้นของซอสแบบต้มจิ้ม
- เมื่อความข้นของซอสคงที่ ปิดไฟทันที แล้วใส่น้ำเลมอนและเปลือกเลมอนที่เตรียมไว้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ สร้างซอสเลมอนต้มจิ้มที่สมบูรณ์
- เทน้ำมันออกจากมะเขือยาวที่ทอดเสร็จแล้ว จัดจานอย่างสวยงาม แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเลมอนเปรี้ยวสดชื่น
- หั่นมะเขือยาวบางๆ โรยเกลือเพื่อดึงน้ำออก แล้วเช็ดให้แห้ง
- สับเนื้อกุ้ง ผสมกับไข่ขาว ต้นหอมญี่ปุ่น และแป้งจนได้เนื้อส่วนผสมเหนียวหนึบ
- วางเนื้อกุ้งสับลงบนมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นก้อน
- ผสมไข่กับน้ำจนได้เนื้อส่วนผสมที่เหมาะสำหรับคลุกทอด แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองทอง
- ต้มน้ำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเติมส่วนผสมแป้งน้ำในอัตราส่วน 1:1 จนได้ความข้นที่ต้องการ แล้วปิดไฟ ใส่น้ำเลมอนและเปลือกเลมอน
- จัดมะเขือยาวลงจาน แล้วราดซอสเลมอนเปรี้ยวสดชื่น
เคล็ดลับ 💡
- ควรแช่มะเขือยาวในเกลือเพื่อดึงความชื้นออกให้หมด เพราะจะลดกลิ่นเฉพาะตัวของมะเขือยาว และทำให้เวลาทอดไม่เละ ได้เนื้อกรอบหนึบ
- ห้ามทาเนื้อกุ้งสับลงบนมะเขือยาวหนาเกินไป เพราะอาจแตกหรือหลุดขณะทอด ควรทาบางและสม่ำเสมอ
- น้ำเลมอนและเปลือกเลมอนไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะกลิ่นหอมจะหายไป ต้องปิดไฟก่อนแล้วค่อยๆ ผสมในความร้อนจากเปลือกไฟเพื่อให้กลิ่นหอมกระจายเต็มที่
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef โรลหอยกุ้งหวาน
โรลพรีเมียมที่เต็มไปด้วยเนื้อหอยกุ้งหวานสดใหม่ ห่อในขนมปังฮอตด็อกนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสไข่ต้มครึ่งสุกและน้ำมันหอมจากหัวหอมใหญ่และเปลือกหอยกุ้ง
หอยกุ้งหวานหัวหอมใหญ่ไข่ต้มครึ่งสุกมายองเนสมะนาว
อาหารเช้าอาหารระดับพรีเมียมงานปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeStriker Chef คั่วฟักทองสไตล์แคมป์ปิ้ง
ฟักทองที่ปิ้งบนถ่านจนเนื้อภายในนุ่มละมุน นำมาทอดให้กรอบนอกนุ่มใน จับคู่กับซอสมาสโตรีสุดหรูและชีสบูราตา สร้างเมนูแคมป์ปิ้งระดับร้านอาหารที่ดึงดูดสายตาทุกคน
ฟักทองกระเทียมน้ำมันเมล็ดองุ่นหัวหอมไทม์
อาหารแคมป์ปิ้งอาหารแปลกใหม่
YouTubeครีมกุ้งทอดน้ำมันเย็น โดย เชฟซึงอู
กุ้งครีมทอดกรอบด้วยเทคนิคทอดน้ำมันเย็น เริ่มทอดจากน้ำมันที่ยังไม่ร้อน เพื่อให้ได้ความกรอบสูงสุด คลุกเคล้ากับซอสมายองเนสรสหวานอมเปรี้ยว
กุ้งแป้งมันฝรั่งไข่น้ำส้มสายชูน้ำสต็อกไก่
ปาร์ตี้โฮมของว่างเด็กเมนูแปลกใหม่
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
การทอดผักกาดเขียวบางๆ ที่มีน้ำหนักเบาและเนื้อสัมพันธ์กับแป้งเนื้อสัตว์แบบหลายประโยชน์ ให้ความรู้สึกกรอบนอกนุ่มในอย่างเต็มที่
ผักกาดเขียวเนื้อหมูเนื้อวัวแป้งทอดน้ำอัดลม
กรอบนอกนุ่มในอาหารแปลกใหม่ผักสด
YouTubeไก่ทอดซอสกันปวงรสเผ็ดหวานเปรี้ยว สไตล์ซึงอูอปป้า
มะเขือม่วงทอดกรอบนอกนุ่มในด้วยเทคนิคการทอดในน้ำมันเย็นเริ่มแรกแล้วเร่งไฟแรง จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสกันปวงรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว
มะเขือม่วงไข่แป้งมันน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาว
ง่ายมากอาหารมื้อดึกเมนูแปลกใหม่
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
ผักบัวที่ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าด้วยแป้งกรอบ ๆ ทอดจนได้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับเป็นของทานเล่นคู่เบียร์
ผักบัวแป้งสาลีไข่ขนมปังป่น
กรอบนอกนุ่มในอาหารทอดอาหารกลางคืน