วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อไก่ต้นขาหัวผักกาดอะสปารากัสข่ากระเทียมต้นหอมญี่ปุ่นซอสเหล้าเต้าเจี้ยวแท้มิริมเชียงโจวน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำเชื่อมยูซุมะนาวเนย
สตริเกอร์เชฟ ไก่ต้นขาตุ๋นผักกาดขาว
อาหารจานพิเศษที่ปรุงจากเนื้อไก่ต้นขาที่ย่างจนกรอบ ผสมกับหัวผักกาดหวาน พร้อมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเชื่อมยูซุ และความสดชื่นจากเลมอน ให้รสชาติกลมกลืนและเปรี้ยวเผ็ดอย่างลงตัว
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่เบื่อเมนูตุ๋นซอสเหล้าเต้าเจี้ยวธรรมดา อยากลองรสชาติแปลกใหม่ที่มีลูกเล่นสไตล์ตะวันตก
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเมนูที่มีภาพลักษณ์สวย เข้มข้น น่าทาน สำหรับต้อนรับแขกผู้มาเยือน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อไก่ต้นขา 300 กรัม
- หัวผักกาด 1/4 หัว
- อะสปารากัส 3 ต้น
- ข่า 3 แผ่น
- กระเทียม 5 กลีบ
- ต้นหอมญี่ปุ่น 3 ต้น
- ซอสเหล้าเต้าเจี้ยวแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริม 2 ช้อนโต๊ะ
- เชียงโจว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ适量
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมยูซุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1/2 ลูก
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
สูตร 🍳
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำเนื้อไก่ต้นขาลงไปทอดด้านหนังก่อน ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆ ระเหยน้ำมันออก จนได้เนื้อกรอบและเกิดปฏิกิริยาเมลิโอล (Maillard reaction)
- หั่นหัวผักกาดเป็นขนาดคำ ก็อบมุมให้เรียบ แล้วตัดปลายอะสปารากัสออก ใช้เครื่องขูดมันฝรั่งขูดเปลือกบางๆ ออก
- หั่นกระเทียมครึ่งหนึ่ง ข่าหั่นบางๆ ต้นหอมญี่ปุ่นแยกส่วนขาวกับสีเขียว หั่นละเอียด
- เมื่อเนื้อไก่ต้นขาสุกประมาณ 70-80% ให้ใส่หัวผักกาดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดรวมกับน้ำมันไก่ให้หอม
- ผสมซอสเหล้าเต้าเจี้ยว ไมริม เชียงโจว และน้ำตาลตามสัดส่วน ราดลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำพอท่วมส่วนผสมของข่า กระเทียม และวัตถุดิบ ต้มจนผักกาดนิ่ม
- เมื่อไม้ตะเกียบสามารถทะลุผ่านหัวผักกาดได้ ให้ใส่อัสปารากัสและส่วนขาวของต้นหอมญี่ปุ่นลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นนำวัตถุดิบหลักที่ไม่รวมซอสขึ้นมาวางบนจานให้สวยงาม
- ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเชื่อมยูซุ และน้ำมะนาวลงในซอสที่เหลือในกระทะ แล้วใส่เนย 1 ชิ้น ค่อยๆ คนให้ละลายจนได้ความข้นหนืดที่เหมาะสม
- ดับไฟ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นส่วนสีเขียวที่สับละเอียดลงไปในซอสให้ทั่ว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดใหม่ แล้วเทซอสทั้งหมดลงบนจานที่วางไก่และผักกาดไว้เรียบร้อย
- ย่างเนื้อไก่ต้นขาให้กรอบ ดึงน้ำมันออก พร้อมเตรียมหัวผักกาดและผักต่างๆ
- ใส่เนื้อไก่ที่ย่างแล้ว หัวผักกาด ข่า กระเทียม ซอสเหล้าเต้าเจี้ยว และน้ำลงในกระทะ ต้มจนหัวผักกาดนิ่ม
- ใส่อัสปารากัสลงไปต้มเบาๆ อีก 5 นาที แล้วนำวัตถุดิบหลักขึ้นมาวางบนจานก่อน
- ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเชื่อมยูซุ มะนาว และเนยลงในซอสที่เหลือ ค่อยๆ คนให้ข้นหนืด แล้วเททับบนจาน
เคล็ดลับ 💡
- ในการตุ๋น ควรตัดมุมหัวผักกาดให้กลมมน เพราะหากทิ้งไว้เป็นมุมแหลม จะชนกันและทำให้หัวผักกาดบี้แตก ทำให้น้ำซุปขุ่น ไม่สะอาด
- การใส่เนยลงในซอสตอนสุดท้ายจะทำให้รสชาติหนักแน่นขึ้น และได้ความมันเงาเหมือนซอสสเต็กในร้านหรู พร้อมความหนืดที่สมบูรณ์แบบ
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeซึงอู อัปปา ไก่ตุ๋นต้นขาไก่รสชาติ Kyochon Chicken
ไก่ตุ๋นต้นขาไก่รสชาติหวานเค็มสไตล์ Kyochon Chicken ที่ทำเสร็จได้ด้วยกระทะใบเดียวโดยไม่ต้องทอด
ต้นขาไก่ซีอิ๊วโอลิโกแซ็กคาไรด์ซอสหอยนางรมกระเทียม
ง่ายสุดๆหวานเค็มกับข้าวชั้นยอด
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ปลาทูน่าต้มในน้ำซุปเข้มข้นที่เต็มไปด้วยหัวหอมและมันฝรั่ง พร้อมซอสเผ็ดร้อนที่กลมกลืนอย่างลงตัว
ปลาทูน่าหัวหอมขาวมันฝรั่งปลาแห้งสาหร่ายไดไซมา
อาหารปลาของกินกับข้าวอิ่มเอม
YouTubeสูตรของ Striker Chef คั่วปลากระป๋องกับกะหล่ำปลีดองรสชาติหวานเค็ม
จานนี้ทำจากน้ำซุปที่ผัดด้วยซอสซัมจังและเนยจนหอมกรุ่น ใส่หัวไชเท้าหวานๆ พร้อมกะหล่ำปลีดองสด และปลากระป๋อง ต้มให้เข้ากันจนนุ่ม รสชาติกลมกลืน เหมาะสำหรับกินกับข้าวร้อนๆ
ปลากระป๋องหัวไชเท้าต้นหอมใหญ่พริกชี้ฟ้าเนย
ปลากระป๋องกับกะหล่ำปลีดองอาหารกินกับข้าวอาหารบ้านๆ
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ไก่ต้นขาอบซอสมิโซะเนย
เมนูหลักที่เสิร์ฟพร้อมไก่ต้นขาอบกรอบนอกนุ่มในจากเตาอบ ปรุงด้วยน้ำมันสมุนไพรหอมๆ และราดด้วยซอสเนยมิโซะอ่อนๆ เข้มข้นเค็มหวาน
เนื้อไก่น้ำมันมะกอกใบไทม์โรสแมรี่กระเทียม
งานเลี้ยงบ้านรสชาติเข้มข้นเลี้ยงแขก
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Seungwoo Dad
เมนูเนื้อสัตว์หลักที่ไม่ใช้น้ำมันพืช อบไก่ต้นขาให้หนังกรอบเหมือนขนมปัง จากนั้นผัดกับกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวและซอสซีอิ๊ว รสชาติเข้มข้นจนต้องตะโกนว่า 'เยี่ยมมาก'
ไก่ต้นขากะหล่ำปลีดองต้นหอมใหญ่
เมนูเนื้อสัตว์ของทานเล่นกับเหล้าของคู่ข้าว
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้ขาไก่ขนาดใหญ่ที่เจาะรูลึกเพื่อให้ซอสบาร์บีคิวจากซอสโกชูจังผสมกับซอสสเต็กซึมเข้าไปในเนื้ออย่างล้ำลึก แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ก่อนอบในเครื่องทอดอากาศจนสุกอย่างสมบูรณ์
ขาไก่พริกป่นซอสโกชูจังซีอิ๊วขาวมิริม
อาหารเนื้อของว่างกลางคืนเผ็ดหวานเค็ม