เมนูเครื่องเคียงสุดสร้างสรรค์ที่นำรสชาติของสาหร่ายจากร้านอาหารในฟุกุโอกะมาปรับใหม่ คลุกเคล้ากับมัสตาร์ดโฮลเกรน ให้รสชาติเบาสบายเหมือนสลัด

อาหารทานเล่นฤดูร้อนที่สดชื่น ทำโดยใส่สาหร่ายแห้งที่ต้มสุกเบาๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส จากนั้นหมักแตงกวาและหัวหอมด้วยเกลือเพื่อขจัดความชื้นให้หมด ทำให้ได้สลัดที่กรอบ แห้ง และคงความสดได้นานแม้ผ่านไปนาน