ชิน ดงมิน แซลมอน มัปซึชิ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การเค็มแซลมอนด้วยเกลือเบาๆ และปล่อยให้เกิดการออสโมซิส จะทำให้เนื้อแซลมอนแข็งขึ้นและมีความหนึบมากขึ้น โดยไม่มีกลิ่นคาวหรือรสขมจากธรรมชาติเลย
• น้ำซุปโอชาซูเกะสุดท้ายต้องเทที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส เพื่อให้ผิวแซลมอนสุกนิดหน่อยและรสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้นอย่างมาก