Texas Brisket สไตล์ Seungwoo Appa

เคล็ดลับ 💡

• การฉีดน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อโดยตรงด้วยกระบอกฉีดยา จะช่วยย่นระยะเวลาการหมักจากปกติ 4-5 วัน ให้เหลือเพียง 24 ชั่วโมง
• เมื่อปิดผนึกสุญญากาศ ต้องไล่อากาศออกให้หมด หากมีอากาศเหลืออยู่ ส่วนนั้นของเนื้อจะไม่สัมผัสกับน้ำระหว่างการปรุงด้วยซูวีด ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงคลาดเคลื่อน
• การที่ผิวหน้าของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่ออบในเตาอบนั้น ไม่ใช่การไหม้ แต่เป็นผลจากปฏิกิริยาไมยาร์ดและการรวมตัวของโปรตีน น้ำตาล และเครื่องเทศ ที่อุณหภูมิต่ำ (120 องศาเซลเซียส)
• ในการเลือกน้ำส้มควันไม้ ควรเลือกแบบธรรมชาติที่กลั่นจาก 'ถ่าน' ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ ไม่ใช่จากขี้เลื่อย เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์เนื้อบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสแท้ๆ ที่นุ่มละมุนด้วยตนเองที่บ้าน.
• ⭐ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและต้องการดึงรสชาติและความนุ่มของเนื้อออกมาให้ถึงขีดสุดด้วยอุปกรณ์ซูวีด
• ⭐ผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานหลักสุดพิเศษสำหรับต้อนรับแขกในวันสำคัญ ด้วยความใส่ใจและใช้เวลาในการปรุงอย่างพิถีพิถัน.