ประมาณ 45 นาทีความยาก ง่าย3 ที่ซุปและสตูว์
วัตถุดิบหลัก 🥩
ซี่โครงหมูส่วนหลังกิมจิ
แท็ก 🏷️
ง่ายมากกินกับข้าวดีเมนูน้ำซุปอาหารบ้าน
พ่อซึงอู braised pork ribs with kimchi
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 복잡한 양념장 배합 없이 맛있는 김치 하나로 완벽한 메인 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 오래 끓여 고기가 뼈에서 쏙 빠지는 부드러운 등갈비 조리를 원하시는 분들
- ⭐ 묵은지나 잘 익은 신김치를 활용해 푸짐한 밥반찬을 준비하려는 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 등갈비 1대(약 600g)
- 신김치 또는 묵은지 1/2포기
- 멸치 육수 적당량
สูตร 🍳
- 등갈비를 준비하고, 만약 구입한 지 2~3일이 지나 잡내가 우려된다면 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 씻어 준비합니다.
- 적당한 크기의 냄비 바닥에 준비해 둔 진한 멸치 육수를 자작하게 깔아줍니다.
- 육수 위에 준비한 등갈비를 겹치지 않게 차곡차곡 채워 넣습니다.
- 남은 멸치 육수를 등갈비가 충분히 잠길 때까지 가득 부어줍니다.
- 육수와 등갈비 위에 포기김치(묵은지)를 자르지 않고 통째로 올려 이불처럼 덮어줍니다.
- 냄비 뚜껑을 닫고 강불과 중불 사이의 세기에서 약 20분 동안 푹 끓여줍니다.
- 20분 뒤 뚜껑을 열어 육수의 양을 확인하고, 등갈비가 국물 위로 드러나 있다면 육수나 물을 더 보충하여 고기가 고르게 익도록 합니다.
- 다시 뚜껑을 닫고 불을 중약불로 줄여 20분간 더 끓여내며, 고기가 뼈에서 부드럽게 쏙 빠지고 김치가 투명하게 무를 때까지 조리하여 마무리합니다.
- 냄비에 육수를 자작하게 깔고 등갈비를 넣은 뒤, 육수를 가득 붓고 김치를 통째로 올립니다.
- 뚜껑을 닫고 중강불에서 20분간 끓인 뒤, 국물이 졸아들었으면 육수나 물을 보충합니다.
- 중약불로 줄여 20분 더 푹 끓여 김치가 흐물흐물해지고 고기가 완전히 익으면 완성합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 신선한 등갈비는 핏물을 빼거나 데치지 않고 바로 사용해도 무방하지만, 보관한 지 이틀 이상 지난 고기는 끓는 물에 가볍게 데쳐서 불순물을 제거해야 깔끔합니다.
- 뚜껑이 완벽하게 밀폐되지 않는 냄비를 사용하면 수분이 빨리 증발하므로, 중간 점검 시 등갈비가 잠길 만큼 물이나 육수를 넉넉히 보충하는 것이 중요합니다.
- 조리 시간을 단축하고 싶다면 압력솥이나 전기밥솥의 만능찜 기능을 활용해 보세요. 20분 만에 아주 부드러운 식감의 김치찜을 완성할 수 있습니다.