คัลกุกซูสไตล์ฮ่องกงผัดเนื้อสันในสไตล์เรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ถั่วเหลืองหมักมีสีเข้มกว่าน้ำปลาทั่วไป มีกลิ่นหอมคล้ายคาราเมลและรสหวาน จึงเป็นส่วนสำคัญในการสร้างสีน้ำตาลเข้มเงาที่เป็นเอกลักษณ์ของคัลกุกซูสไตล์ฮ่องกง
• พริกไทยขาวให้กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ฉุน ซึ่งเป็นหัวใจของรสชาติจีนแท้ จึงควรใช้แทนพริกไทยดำหากเป็นไปได้
• เพื่อป้องกันความชื้น ให้คงไฟแรงตลอดกระบวนการ และผัดเร็วตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมจากผักและเนื้อ