คาร์โบนาเร่แบบดั้งเดิมของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ไขมันหมูที่ได้จากกวนเชียเลทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ซอสเข้ากันได้ดี และเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติ อย่าทิ้งมันเด็ดขาด ต้องนำมาใช้ในซอสเสมอ
• การใส่ไข่ลงในกระทะที่ยังร้อนจะทำให้ไข้กลายเป็นก้อนแข็งและข้นไม่เนียน ต้องปิดไฟก่อน หรือถ่ายพาสต้าไปยังชามอื่นแล้วใช้ความร้อนที่เหลือในการผสม
• กวนเชียเลและชีสเปคอโรริโนมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มในซอส นี่คือวิธีดั้งเดิม