หมูสามชั้นหมักด้วยโซจูและน้ำตาลแดงเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ต้มกับถั่วฝักยาวกรอบและกะหล่ำปลีน้ำเงินหวาน จากนั้นจุ่มในน้ำจิ้มมัสตาร์ดเพื่อเมนูที่มีสุขภาพดีและรสชาติเข้มข้น

รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมแบบที่เคยกินในร้านเนื้อนั้นเอง ต้มอูก็อจีจนเปื่อยได้น้ำซุปที่สดชื่นและนุ่มของซุปเต้าเจี้ยวกะหล่ำปลี