โคชูจังโซจูของ Kim Dae-seok

เคล็ดลับ 💡

• หลีกเลี่ยงการใช้แป้งข้าวเหนียวสำเร็จรูป เพราะอาจทำให้มีรสขมเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรแช่ข้าวเหนียวทั้งเมล็ดแล้วบดสดใหม่ให้เป็นแป้งเปียกเนียน
• ใช้โซจูในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น เมื่อทำเสร็จแล้ว เก็บโคชูจังในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ทิ้งหากกลิ่นเปลี่ยนหรือสภาพผิวเปลี่ยนแปลง
• การปิดผนึกด้วยสาหร่ายคอมบุชุบโซจูจะคลุมผิวหน้า ควรเก็บในตู้เย็นและตรวจสอบสภาพก่อนใช้
• โคชูจังที่ผสมเสร็จใหม่อาจมีรสเค็มเกินไปเนื่องจากเกลือทะเลยังไม่ละลาย แต่เมื่อบ่มในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เกลือจะละลายสม่ำเสมอ จนเกิดความหวานลึกและรสกลมกล่อมเข้มข้น

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการโคชูจังทำเองรสชาติสะอาดและทำได้เร็ว โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการหมักน้ำเชื่อมมอลต์แบบดั้งเดิมที่ยุ่งยาก.
• ⭐พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องการทำและเก็บโคชูจังข้าวเหนียวไว้ในตู้เย็น