วัตถุดิบหลัก 🥩
ลิงกวินีกวนชาเลไข่แดงชีสเพโคริโนน้ำมันมะกอกพริกเปเปโรนชิโนพริกไทยดำผักชีฝรั่ง
คาร์โบนาราสไตล์คัง เลโอ
ทำไข่แดงด้วยการตุ๋นให้ซอสเนียนนุ่มเหมือนครีม เพิ่มรสชาติของกวนชาเล เป็นคาร์โบนาราแท้ๆ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากชิมคาร์โบนาราแท้ที่ใช้ไข่ล้วนๆ ไม่มีครีม
- ⭐ ผู้ที่มองหาอาหารพาสต้าเก๋ๆ สำหรับโอกาสพิเศษ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่
- ลิงกวินี 1 ที่
- กวนชาเล พอประมาณ
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ชีสเพโคริโน พอประมาณ
- น้ำมันมะกอก พอประมาณ
- พริกเปเปโรนชิโน เล็กน้อย
- พริกไทยดำ เล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง เล็กน้อย
สูตร 🍳
- ต้มน้ำใส่เกลือแล้วต้มลิงกวินีประมาณ 10 นาที
- หั่นกวนชาเลเป็นชิ้นพอคำ ใส่กระทะผัดบนไฟกลางอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลทองและน้ำมันออกมาเต็มที่ แล้วตักออกพักไว้
- ใส่ไข่แดง 4 ฟองกับน้ำต้มเส้นเล็กน้อยในชาม วางบนน้ำร้อนตุ๋น แล้วตีด้วยตะกร้อจนเป็นฟองนุ่ม (ซาบายอง)
- เมื่อไข่ขึ้นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย ราวกับทำซอสฮอลแลนเดส ให้ซอสเข้ากันดี
- ในกระทะที่เหลือน้ำมันกวนชาเล ใส่พริกเปเปโรนชิโน เส้นที่ต้มแล้ว และน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดเบาๆ ให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เส้นที่ผัดแล้วลงในชามซอสไข่ ใส่ชีสเพโคริโนขูดมากๆ คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วดี
- จัดเส้นใส่จาน วางกวนชาเลทอดและผักชีฝรั่ง โรยพริกไทยดำบดหยาบ และราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ต้มลิงกวินี 10 นาที พักไว้
- ทอดกวนชาเลด้วยไฟกลางอ่อนจนกรอบ ตักออก เก็บน้ำมันไว้
- ตุ๋นไข่แดงกับน้ำต้มเส้นและน้ำมันมะกอก ทำซอสเนียน
- ผัดเส้นกับพริกเปเปโรนชิโนในน้ำมันกวนชาเลให้ร้อน
- คลุกเส้นกับซอสไข่และชีสเพโคริโนให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟพร้อมกวนชาเลทอด พริกไทยดำบด ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับ 💡
- หลังจากเอาออกจากกระทะ กวนชาเลจะยังสุกต่อด้วยความร้อน残留 ดังนั้นควรเอาออกก่อนจะได้สีที่ต้องการเล็กน้อย
- ถ้าใส่เส้นร้อนลงในซอสไข่ทันที ไข่อาจสุกเป็นก้อน ควรปิดไฟและใช้ความร้อนในชามที่พอเหมาะคลุกเพื่อให้เนื้อเนียน
- ถ้าไม่มีพริกไทยบด ใช้สากบดพริกไทยดำหยาบในหม้อหรือก้นกระทะ จะได้กลิ่นและรสชาติเข้มข้นแบบคาร์โบนาราแท้
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeบะหมี่คาร์โบนาร่ากะหล่ำปลีของ Lee Yeon-bok
รสชาติหวานของกะหล่ำปลีอ่อนผสานกับซอสครีมมันๆ ในบะหมี่คาร์โบนาร่าสไตล์ใหม่
เส้นรามยอนกะหล่ำปลีอ่อนเบคอนต้นหอมเนย
อาหารฟิวชั่นเมนูเส้นเมนูกะหล่ำปลี
YouTubeคาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิมโดย เชฟซึงอู อัปปา
คาร์โบนาร่าสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ ที่เข้มข้นด้วยรสชาติอูมามิจากไข่แดง ไข่ขาว และชีสพาร์เมซาน โดยไม่ใช้ครีมเลย
เส้นพาสต้าเบคอนไข่ชีสพาร์เมซานน้ำมันมะกอก
ครีมมี่ฟิวชั่นอาหารดั้งเดิม
YouTubeคัร์โบนาล่าสไตล์ Ttukdak Hyung
พาสต้าแบบดั้งเดิมที่ไม่ใช้ครีม แต่ใช้ไข่แดงที่เค็มและหวานแล้วแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกลืนอย่างแท้จริง
พาสต้าเบคอนไข่น้ำมันมะกอกพริกไทยดำ
อาหารระดับเชฟเมนูแปลกใหม่โฮมเมด
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แบบกองทัพ
เมนูพาสต้าแปลกใหม่ที่นำน้ำซุปจากข้าวต้มถ้วยสำเร็จรูปของกองทัพมาผสมกับนมและชีสเชดเดอร์ ให้รสชาติกลมกลืนทั้งหอมมันและเผ็ดร้อน
ข้าวต้มนมชีสเชดเดอร์เบคอนหัวหอม
ง่ายมากเมนูแปลกใหม่มื้อดึก
YouTubeStriker Chef เค-สไตล์ คาโบนาร่า
คาโบนาร่าสไตล์เกาหลีที่ปรุงอย่างนุ่มนวลและเข้มข้นโดยใช้วิปปิ้งครีมและไข่แดง โดยอิงจากสูตรการสอบผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันตก
เส้นพาสต้าเบคอนเนยวิปปิ้งครีมไข่แดง
ทำง่ายสุดๆเมนูเส้นครีมมี่
YouTubeStriker Chef คัร์ปาโชสไตล์เอเชีย
คัร์ปาโชสไตล์เอเชียที่เสิร์ฟพร้อมซอสต้นหอมกระเทียมผักกาดขาวเปรี้ยวเผ็ดสดชื่น ใช้กับปลาหมึกแช่แข็งสำเร็จรูป ให้ความรู้สึกหรูหราและเข้ากับรสชาติชาวเกาหลี
숙성회쉐리 식초유자 폰즈มะนาวไลม์ต้นหอมญี่ปุ่น
กับแกล้มเมนูแปลกใหม่ง่ายมาก