วัตถุดิบหลัก
เนื้อหมูสับหัวหอมใหญ่ปลาหมึกปลาหมึกเล็กหอยนางรมกุ้งปลาหมึกแห้งเห็ดมัตซึตะเกะป่าหน่อไม้ผักบุ้งหน่อไม้ฝรั่งกระเทียมต้นหอมไข่แป้งมันฝรั่ง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ ชีลกาบัง
จานอาหารจีนสุดพิเศษของชีลกาบัง ที่มีลูกชิ้นเนื้อหมูกรอบ เผ็ด ใส่ซีฟู้ดสดและมากมายอย่างเต็มเปี่ยม
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 3 ที่
สูตร
เคล็ดลับ
- แม้จะซื้อเนื้อหมูสับมาแล้ว ควรวางแผนสับด้วยมีดอีกครั้งให้ละเอียดจนเนียน เพื่อให้เนื้อเกาะกับหัวหอมได้ดีโดยไม่แตกขณะทอด
- เนื้อส่วนผสมควรเนียนเหมือนไอศกรีม ต้องเคี้ยวอย่างแรงเพื่อดูดซับน้ำได้ดี ซึ่งจะทำให้ผิวหน้าเรียบเมื่อทอด
- หากทอดด้วยไฟแรงเกินไป เนื้ออาจบวมและระเบิดจากแรงดันภายใน จึงควรปรุงช้าๆ ที่อุณหภูมิ 160-165 องศาเซลเซียส (320-330 องศาฟาเรนไฮต์)
- ในการผัดซีฟู้ดที่ใช้เป็นไส้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมแป้งเพื่อให้ซอสข้นและเกาะกับส่วนที่มีรอยขีดได้ดี
เหมาะสำหรับ
- ผู้ที่ต้องการลองอาหารจีนระดับสูงสุดสำหรับเลี้ยงแขกสำคัญในโอกาสพิเศษ
- ผู้ที่ต้องการสัมผัสสูตรดั้งเดิมของปาลบวานจาจากชีลกาบัง ที่ปรากฏในรายการ 'เชฟในชุดดำขาว'.
ลองทำเมนูนี้แล้วหรือยัง?
เมื่อทำตามสูตรนี้ ผลลัพธ์เป็นอย่างไร?
ประสบการณ์ทำอาหารจริงของคุณช่วยให้ทุกคนพบสูตรที่ไว้ใจได้มากขึ้น
กำลังโหลดความคิดเห็น…
