ซุปหม้อดินสไตล์เชฟชเว คัง-ร็อก (Choi Kang-rok)

เคล็ดลับ 💡

• ควรใช้มันหวานเนื้อแน่น (Bami sweet potato) ที่จะคงรูปทรงหลังสุก มากกว่ามันหวานเนื้อนุ่มที่มีน้ำเยอะ (Hokuriku sweet potato) เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ร่วนซุย
• เหตุผลที่ต้องทอดวัตถุดิบแยกกัน คือ เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นจากน้ำมัน และเคลือบผิววัตถุดิบ ป้องกันไม่ให้วัตถุดิบเละเมื่อนำไปหุงกับข้าว
• เนื่องจากวัตถุดิบแต่ละชนิดมีปริมาณน้ำและความเร็วในการสุกแตกต่างกันอย่างชัดเจน แม้จะยุ่งยาก แต่จำเป็นต้องทอดแยกกันแต่ละอย่าง เพื่อให้ได้สีและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
• แม้จะไม่มีอุปกรณ์ตวง ก็สามารถจำรสชาติของน้ำซุปอุด้งที่เคยทาน แล้วปรุงรสด้วยซอสซึยุให้อ่อนๆ ก็จะได้ซุปหม้อดินที่อร่อย ไม่เค็มจนเกินไป

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการมื้ออาหารที่อิ่มท้องและอบอุ่น ด้วยมันหวานเนื้อร่วนซุยและมันฝรั่ง.
• ⭐ผู้ที่ต้องการทำซุปหม้อดินสไตล์ญี่ปุ่นที่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม โดยที่วัตถุดิบไม่เละหลังหุง.
• ⭐ผู้ที่ต้องการเพิ่มมิติให้กับอาหาร ด้วยการปรุงรสตามสัญชาตญาณ เลียนแบบรสชาติของน้ำซุปอุด้ง แทนการใช้การตวงที่แม่นยำ.