เพ็ก จงวอน สูตรน้ำปรุงผักสดอเนกประสงค์

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากใส่น้ำมันงาลงไปผสมในน้ำปรุงก่อน จะทำให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จางหายไป ดังนั้น ควรใส่น้ำมันงาตอนคลุกเคล้าผักสดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อให้กลิ่นหอมสดชื่นคงอยู่
• การนำงาขาวไปบดละเอียดในครกก่อนนำไปใส่ในน้ำปรุง จะช่วยกระจายความหอมมันและน้ำมันงาให้ทั่วถึงน้ำปรุง มากกว่าการใส่งาขาวทั้งเมล็ด
• สามารถใช้น้ำปลาชนิดอื่นที่มีอยู่ เช่น น้ำปลาปลาไส้กรอก หรือน้ำปลาทูน่า แทนน้ำปลาที่ระบุได้
• หากต้องการทำน้ำปรุงเก็บไว้ในปริมาณมาก เมื่อเก็บไว้นานแล้วน้ำปรุงข้นเกินไป สามารถเติมน้ำปลาหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อปรับความข้นให้พอเหมาะก่อนนำมาใช้