เพ็ก จงวอน: ไข่ตุ๋นหม้อดิน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การสับกะปิให้ละเอียดจะช่วยให้รสชาติกระจายทั่วถึง ไม่จับเป็นก้อนในไข่ตุ๋น
• ควรใช้หม้อดินที่มีขนาดพอดีกับส่วนผสมไข่ โดยให้ส่วนผสมไข่สูงประมาณ 70-80% ของหม้อ เพื่อให้ไข่ฟูขึ้นมาได้สวยงาม
• หม้อที่ใช้ปิดฝา ควรมีลักษณะนูน หรือใช้หม้อดินขนาดเดียวกันปิดฝา เพื่อให้มีพื้นที่ภายในเพียงพอสำหรับไข่ฟู
• หากควบคุมไฟยาก ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนมากๆ ตั้งแต่เริ่มเห็นไข่จับตัวเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้