ประมาณ 20 นาทีความยาก ง่าย2 ที่อาหารเกาหลี
วัตถุดิบหลัก 🥩
เห็ดหอมหมูต้นหอมญี่ปุ่นหัวหอมซีอิ๊วสำหรับซุปกุ้งดองเค็มพริกป่นเกาหลี
แท็ก 🏷️
กุกบับรสเผ็ดร้อนแก้แฮงค์อาหารเกาหลี
แพ็กจงวอน กุกบับเห็ดหอม
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 전날 과음 후 속을 얼큰하고 시원하게 풀어줄 해장국을 찾는 분들
- ⭐ 집에 남은 건표고버섯을 활용해 전문점 못지않은 깊은 맛의 국물 요리를 하고 싶은 분들
- ⭐ 육개장이나 짬뽕처럼 고추기름 향이 감도는 진하고 칼칼한 한식 국밥을 좋아하는 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 불린 표고버섯(또는 생표고버섯) 적당량
- 돼지고기(찌개용 또는 선호 부위) 적당량
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 식용유 적당량
- 참기름 1~2큰술
- 새우젓(또는 액젓) 1큰술
- 국간장(또는 진간장) 1~2큰술
- 고춧가루 1~2큰술
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 표고버섯 불린 물(또는 시판 사골육수) 적당량
- 당면(선택) 약간
สูตร 🍳
- 건표고버섯은 흐르는 물에 두어 번 깨끗이 씻은 뒤, 물을 넉넉히 부어 충분히 불립니다. 불린 버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썰고 불린 물은 육수로 따로 보관합니다.
- 고명으로 올릴 대파 일부는 송송 썰어두고, 나머지 대파와 양파는 길게 채 썰어 준비합니다.
- 냄비나 깊은 팬에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 강불에서 볶기 시작합니다.
- 고기가 익어가며 기름이 나오면 채 썬 대파와 양파를 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
- 새우젓을 기름에 직접 닿게 넣어 자글자글 튀기듯 볶아주어 비린내를 날리고 풍미를 극대화합니다.
- 채 썬 표고버섯을 넣고 볶다가 국간장을 팬 가장자리에 눌리듯 둘러 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 고춧가루를 넣고 재료의 수분 및 기름과 잘 섞이도록 중약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 냅니다.
- 준비해 둔 표고버섯 불린 물을 붓고 강불로 올린 뒤 간 마늘과 후춧가루를 넣고 푹 끓입니다.
- 국물이 충분히 우러나면 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춥니다. 취향에 따라 당면을 넣어 익힙니다.
- 그릇에 밥을 담고 끓여진 국과 건더기를 넉넉히 푼 뒤, 따로 떼어둔 송송 썬 대파 고명을 올려 마무리합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 불린 표고버섯(또는 생표고버섯) 적당량
- 돼지고기(찌개용 또는 선호 부위) 적당량
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 식용유 적당량
- 참기름 1~2큰술
- 새우젓(또는 액젓) 1큰술
- 국간장(또는 진간장) 1~2큰술
- 고춧가루 1~2큰술
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 표고버섯 불린 물(또는 시판 사골육수) 적당량
- 당면(선택) 약간
สูตร 🍳
- 씻은 표고버섯을 물에 불려 채 썰고, 대파와 양파도 알맞은 크기로 썰어둡니다.
- 식용유와 참기름을 두른 팬에 돼지고기, 대파, 양파, 새우젓, 표고버섯을 순서대로 볶은 뒤 간장과 고춧가루로 향을 입힙니다.
- 표고버섯 불린 물을 부어 한소끔 끓인 후 간 마늘과 후춧가루를 더하고 소금으로 간을 맞춰 밥과 곁들입니다.
เคล็ดลับ 💡
- 건표고버섯을 처음 두 번 씻어낸 뒤 세 번째에 새로 받아 불린 물은 훌륭한 육수가 되므로 절대 버리지 말고 사용합니다.
- 표고버섯 불린 물 대신 시판 사골육수를 활용하거나 반씩 섞어 쓰면 훨씬 깊고 진한 맛의 국밥을 완성할 수 있습니다.
- 새우젓이 없다면 액젓으로 대체 가능하며, 새우젓을 고기 기름에 먼저 볶아주는 과정이 특유의 꼬릿함과 감칠맛을 살리는 핵심 비법입니다.
- 고춧가루를 넣고 볶을 때는 불이 너무 세면 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 수분과 기름 양을 보며 불을 낮추어 안전하게 볶습니다.
- 말린 표고버섯 대신 생표고버섯을 사용해도 좋으나, 말린 버섯이 특유의 향과 식감이 더 진하게 우러납니다.