ประมาณ 90 นาทีความยาก ง่าย4 ที่อาหารเกาหลี
วัตถุดิบหลัก 🥩
กิมจิผักกาดทั้งหัวหมูเต้าเจี้ยวเกาหลีกระเทียมสับซีอิ๊วสำหรับซุปต้นหอมญี่ปุ่นหัวหอมพริกเขียวเกาหลีพริกป่นเกาหลี
แท็ก 🏷️
กิมจิจิมหมูอาหารเกาหลีกินกับข้าวดี
แพ็กจงวอน หมูตุ๋นกิมจิ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 고기가 부드럽게 찢어지는 제대로 된 돼지고기 김치찜을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 양념장을 복잡하게 계량하지 않고 냄비에 바로 끓이는 명쾌한 레시피를 찾는 분들
- ⭐ 신김치나 묵은지를 활용해 푸짐한 한 끼 메인 요리를 대접하고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 포기김치 1포기
- 돼지고기(앞다리살, 삼겹살 등 덩어리육) 적당량
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 설탕 넉넉히
- 고춧가루 약간
- 된장 1큰술 미만
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 적당량
สูตร 🍳
- 대파, 청양고추, 양파를 취향에 맞춰 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 돼지고기는 김치 크기와 조리 시간을 고려하여 아기 주먹만 한 크기로 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다.
- 냄비에 썰지 않은 포기김치를 깔고, 썬 돼지고기를 김치 사이사이에 채워 넣은 뒤 양파를 올립니다.
- 재료가 충분히 잠기고 국물이 살짝 올라올 정도로 물을 넉넉하게 붓습니다.
- 간 마늘, 고춧가루, 설탕, 된장을 넣습니다. 이때 된장은 잡내 제거용이므로 된장찌개 맛이 나지 않도록 소량만 넣어 풉니다.
- 강불로 가열하여 국물이 부글부글 끓어오르면 맛을 보고 국간장, 액젓, 새우젓 또는 소금으로 입맛에 맞게 최종 간을 합니다.
- 국물이 끓으면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1시간에서 1시간 반 동안 푹 졸입니다. 화력에 따라 국물이 줄어들면 물을 보충합니다.
- 고기를 젓가락으로 살짝 건드렸을 때 부드럽게 결대로 찢어질 정도로 완벽히 익으면 완성입니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 포기김치 1포기
- 돼지고기(앞다리살, 삼겹살 등 덩어리육) 적당량
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 설탕 넉넉히
- 고춧가루 약간
- 된장 1큰술 미만
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 적당량
สูตร 🍳
- 채소와 고기를 큼직하게 썰어 냄비에 포기김치와 함께 담습니다.
- 물을 자작하게 붓고 마늘, 설탕, 고춧가루, 된장 소량을 넣어 끓인 뒤 부족한 간을 맞춥니다.
- 중불에서 1시간~1시간 반 동안 국물을 보충해가며 고기가 부드러워질 때까지 푹 졸입니다.
เคล็ดลับ 💡
- 김치찜은 김치찌개와 달리 긴 시간을 들여 푹 끓여내는 것이 부드러운 식감의 생명이므로 불 조절과 시간에 여유를 두어야 합니다.
- 돼지고기 뒷다리살처럼 지방이 적은 부위를 사용할 때는 정육점에서 등지방을 조금 얻어 함께 끓여내면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 된장은 고기의 잡내를 잡아주는 비법 재료이지만, 많이 넣으면 탁해지므로 미각에 걸리지 않을 만큼 아주 조금만 사용하는 것이 포인트입니다.
- 묵은지가 너무 시거나 군내가 심할 때는 속을 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 고춧가루와 간장 양념을 더해 끓이는 것이 좋습니다.
- 마지막에 국물 맛을 보았을 때 새콤한 감칠맛이 부족하다고 느껴지면 일반 식초를 한 스푼 살짝 추가해 줍니다.