ประมาณ 15 นาทีความยาก ง่ายมาก2 ที่กับแกล้ม
วัตถุดิบหลัก 🥩
กิมจิแป้งแพนเค้กเกาหลีไส้กรอกต้นหอมญี่ปุ่นพริกเขียวเกาหลี
แท็ก 🏷️
kimchi pancakeมื้อดึกกับแกล้มสูตรแบคจงวอน
แพ็กจงวอน kimchi pancake
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 비 오는 날이나 늦은 밤 출출할 때 실패 없는 고소하고 매콤한 야식을 원하는 분들
- ⭐ 가장자리는 물론 가운데까지 전체적으로 바삭바삭한 식감의 전을 굽고 싶은 분들
- ⭐ 집에 신김치가 없어서 김치전 맛이 제대로 안 날까 봐 고민이신 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 신김치 2컵
- 부침가루 2컵
- 물 1컵 반
- 소시지 2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술(선택)
- 소고기 다시다 약간(선택)
- 식용유 넉넉히
สูตร 🍳
- 도마에 김치 국물이 배지 않도록 믹싱볼에 신김치를 넣고 가위로 잘게 잘라줍니다.
- 대파와 청양고추는 송송 썰어 넣고, 소시지는 반죽과 잘 섞이도록 최대한 얇게 편 썰어 함께 넣습니다.
- 김치가 충분히 시지 않다면 식초를 살짝 넣어 신맛과 풍미를 미리 돋워둡니다.
- 색감을 살릴 고춧가루와 김치의 쿰쿰함을 잡아줄 설탕, 은은한 감칠맛을 낼 소고기 다시다를 넣고 섞어줍니다.
- 부침가루와 물을 동량에 가깝게(물이 부침가루보다 살짝 적은 느낌으로) 부어줍니다.
- 바삭한 식감을 위해 반죽을 과하게 치대지 말고 날가루가 안 보일 정도로만 살살 섞어 약간 묽은 농도로 맞춥니다.
- 팬에 식용유를 충분히 넉넉하게 두르고 강불로 예열한 뒤 반죽을 올려 얇고 넓게 펼칩니다.
- 팬을 사방으로 살살 돌려주며 기름이 반죽 밑면과 가운데까지 골고루 스며들어 튀겨지듯 익힙니다.
- 밑면이 노릇하고 바삭해지면 전을 뒤집고, 다시 팬을 돌려 기름이 안쪽까지 돌게 하여 반대면도 바삭하게 구워 완성합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 신김치 2컵
- 부침가루 2컵
- 물 1컵 반
- 소시지 2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술(선택)
- 소고기 다시다 약간(선택)
- 식용유 넉넉히
สูตร 🍳
- 믹싱볼에 가위로 자른 김치, 송송 썬 채소, 최대한 얇게 썬 소시지를 모아 담습니다.
- 설탕, 고춧가루, 다시다, 부침가루와 물을 넣고 글루텐이 생기지 않게 살살 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 넓게 펴고 팬을 돌려가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀기듯 굽습니다.
เคล็ดลับ 💡
- 밀가루 성분을 과하게 휘저으면 글루텐이 형성되어 떡처럼 찐득해지므로 반죽은 가볍게 섞어야 바삭해집니다.
- 반죽 농도가 약간 묽다 싶을 정도로 수분감이 있어야 기름과 만나 자글자글 튀겨지며 바삭한 맛이 극대화됩니다.
- 소시지나 햄은 최대한 얇게 썰어야 반죽에서 겉돌지 않고 김치전 본연의 식감을 해치지 않습니다.
- 신김치가 없을 때는 식초를 조금 넣어 미리 섞어두면 감쪽같이 잘 익은 김치의 샤워한 풍미를 낼 수 있습니다.
- 부침 반죽에 소고기 다시다나 미원 등 조미료를 소량 섞어주면 감칠맛이 폭발하여 맛집에서 파는 맛을 낼 수 있습니다.