เพ็ก จงวอน Biji-jjigae

• Kongbiji (กากถั่วเหลือง) 1 แพ็ค (ประมาณ 150~200g)
• หมูบด (ส่วนที่มีไขมันเยอะ) 1 ถ้วย
• กิมจิเปรี้ยวหั่นละเอียด 1 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1/3 ต้น
• หอมใหญ่ 1/4 ลูก
• พริกชองยาง (Cheongyang-gochu) 1 เม็ด
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำเปล่าประมาณ 1.5 ถ้วย
• Saeujeot (กุ้งเคย) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• Gochugaru (พริกป่นเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา หรือ น้ำมันพืช เล็กน้อย

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• Biji-jjigae เป็นอาหารที่นิยมคลุกกับข้าวมากกว่าตักน้ำซุปกิน จึงควรหั่นส่วนผสมให้ละเอียดเหมือนสับ
• ควรใช้หมูบดหรือหั่นหมูส่วนที่มีไขมันเยอะ เช่น สันคอหรือสามชั้น เพื่อให้เข้ากันได้ดีกับความหอมมันของ Kongbiji
• หากไม่มี Saeujeot (กุ้งเคย) สามารถใช้น้ำปลาแอนโชวี่ (Myeolchi-aekjeot) หรือน้ำปลาปลาทรายแดง (Kkanari-aekjeot) แทนได้ เพื่อเพิ่มรสอูมามิที่ดี
• หลังจากใส่ Kongbiji (กากถั่วเหลือง) แล้ว อาจติดก้นหม้อได้ง่าย และไม่จำเป็นต้องต้มนาน ดังนั้นเมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้ต้มต่ออีกครู่เดียวก็เสร็จ