เพ็ก จงวอน แฮม กิมจิ จิแก

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ควรใช้แฮมกระป๋องที่มีรสเค็ม เช่น สแปม เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมและเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ซึมซาบไปทั่วทั้งหม้อ
• รอยไหม้เล็กน้อยที่ก้นหม้อขณะผัดแฮมนั้น ไม่ใช่ของไหม้ แต่เป็นส่วนประกอบที่ให้รสชาติกลมกล่อม เมื่อเติมน้ำลงไปจะละลายและทำให้น้ำซุปมีรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น
• เคล็ดลับสำคัญในการเลียนแบบรสชาติเปรี้ยวลึกของร้านกิมจิ จิแก คือการเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย เมื่อใช้กิมจิที่ยังไม่เปรี้ยวพอ หรือต้องการรสชาติเหมือนร้าน
• ในทางกลับกัน หากกิมจิเปรี้ยวเกินไปจนมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว การเติมน้ำตาลประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น