เพ็ก จงวอน: ดงกัสสไตล์ตะวันตก

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากเกล็ดขนมปังแห้งเกินไป จะไม่ติดหมูและไหม้ง่าย หากฉีดพรมน้ำเล็กน้อยให้ชุ่มก่อนใช้ จะช่วยให้ติดแน่นขึ้น
• การกรีดเอ็นแข็งบริเวณขอบหมูด้วยปลายมีด จะช่วยป้องกันไม่ให้หมูห่อตัวหรือหดงอเมื่อนำไปทอด
• หัวใจของซอสสไตล์ตะวันตกคือสีของรู การผัดแป้งด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนได้สีน้ำตาลเข้ม (บราวน์รู) โดยไม่ให้ไหม้เฉพาะจุด จะช่วยให้ได้รสชาติหอมกรุ่นที่เป็นเอกลักษณ์
• ดงกัสที่ปรุงเสร็จแล้ว หากหั่นไว้ล่วงหน้า น้ำหวานจะไหลออกจากด้านใน และเกล็ดขนมปังจะนิ่มเร็วเมื่อโดนซอส จึงแนะนำให้หั่นก่อนรับประทาน