คัลเลต์หมูสไตล์ฝรั่งเศสของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ให้ทิ้งเนื้อที่คลุกแป้งไว้ 5 นาทีก่อนจุ่มน้ำมันไข่ — ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งหลุดและทำให้แป้งติดแน่นกับเนื้อ
• แช่หรือแช่แข็งคัลเลต์ที่คลุกขนมปังป่นไว้ 10-15 นาทีก่อนทอด เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังหลุดขณะทอด
• การใส่นมเล็กน้อยลงในน้ำมันไข่จะทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น และช่วยให้เคลือบติดเนื้อได้เรียบเนียนมากขึ้น
• ในการทำซอส ควรผัดเนยและแป้งโรว์ให้สุกจนได้สีน้ำตาลเข้มที่ลึกและหอม ซึ่งเป็นกลิ่นเฉพาะของอาหารสไตล์ฝรั่งเศส