ไก่ตุ๋นน้ำใสสไตล์เพ็ก จงวอน (Baek Jong-won's Dakbaeksuk)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ต้องล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดหมดจดภายใต้น้ำไหล เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบในน้ำซุปและเนื้อไก่
• หากใช้ไก่บ้าน เนื้อจะแข็งกว่าไก่ทั่วไป ควรเพิ่มเวลาในการตุ๋นและปริมาณน้ำให้มากขึ้น
• การใช้พริกป่นเกาหลีสำหรับน้ำจิ้ม ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำซุปในการแช่ ไม่ใช่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้พริกป่นมีกลิ่นฉุนและผสมเข้ากันได้ดี
• ต้นหอมไม่ควรลวกนานเกินไป แค่พอให้สลดในน้ำซุปเดือด แล้วรีบตักขึ้น จะยังคงความกรอบ
• สามารถนำน้ำซุปไก่เข้มข้นที่เหลือไปหุงข้าวกับเกลือ เพื่อทำเป็นโจ๊กไก่ เป็นมื้อบำรุงกำลังที่สมบูรณ์แบบ