แพ็กจงวอน มันหวานเคลือบน้ำตาล

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒

• 고구마 대략 2~3개
• 설탕 약 1/2컵
• 식용유 적당량 (튀김용 및 시럽용)

สูตร 🍳

1. 고구마를 깨끗이 씻은 후(껍질은 취향에 따라 남기거나 제거), 칼을 비스듬히 대고 돌려가며 한 입 크기로 불규칙하게 썹니다.
2. 프라이팬에 기름을 고구마가 반쯤 잠길 정도로 넉넉히 붓고 강불로 가열합니다.
3. 기름 온도가 너무 올라가기 전에 고구마를 넣어 안쪽까지 완전히 익도록 약 5분간 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
4. 다 튀겨진 고구마는 체에 받쳐 기름을 빼고 한 김 식힙니다.
5. 팬에 식용유와 설탕을 넉넉히 넣고 넓게 펼친 뒤, 주걱 등으로 절대 젓지 말고 설탕이 갈색으로 투명하게 녹을 때까지 그대로 둡니다.
6. 설탕이 완전히 녹아 기름과 층이 나뉘면 불을 약하게 줄이거나 끄고, 튀겨둔 고구마를 넣어 시럽이 고루 코팅되도록 재빨리 버무립니다.
7. 완전히 식으면 서로 붙어버리므로, 식용유를 얇게 바른 접시나 종이호일 위에 버무린 고구마를 하나씩 떨어뜨려 올려 식힙니다.
8. 더욱 바삭한 식감과 재미를 원한다면 얼음물을 곁들여 실처럼 늘어나는 빠스를 물에 살짝 담갔다 꺼내어 먹습니다.