ปลาหมึกทอดทั้งตัว โดย Aha Bujang

Name: ปลาหมึกทอดทั้งตัว โดย Aha Bujang
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ปลาหมึก 1 ตัว; ผงทอดกรอบ 1/2 ถ้วย; น้ำ 1/2 ถ้วย; น้ำมันพืช สำหรับทอด; เกลือ ตามชอบ; พริกไทย ตามชอบ

แป้งบางเบาหุ้มปลาหมึกทั้งตัว ทอดสองครั้งให้กรอบนอกนุ่มใน เหมาะเป็นกับแกล้ม

ประมาณ 20 นาที ความยาก ง่าย กับแกล้ม

วัตถุดิบหลัก

ปลาหมึกผงทอดกรอบ

แท็ก

ง่ายมาก กับแกล้มเบียร์กรอบนอกนุ่มใน

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 2 ที่

ปลาหมึก 1 ตัว

ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)

ปลาหมึก ผงทอดกรอบ

คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ปลาหมึกชีสทอด

ปลาหมึกหัวข้าวที่มีรอยตัดเป็นรูปแบบเรียบร้อย ใส่ชีสเส้นเข้าไป แล้วคลุกเคลือบด้วยแป้งทอดรสคาราเมลและขนมปังกรอบ ทอดจนได้ความกรอบสุดยอดและกลิ่นหอมอ่อนๆ

25 นาทีปานกลางกับแกล้ม

ปลาหมึกเหล้าขาวชีสเส้นแป้งทอดผงคาราเมล

มื้อดึกนอกกรอบในนุ่มกับแกล้มเบียร์

ซุปเปอร์เซฟเจียง โฮยอง คั่วปลาหมึกสไตล์ญี่ปุ่น

ปลาหมึกคั่วสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเปลือกกรอบนอกเนื้อภายในนุ่มฉ่ำ เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง แป้งไม่หลุดลอกออกจากตัวปลาหมึกเลย

30 นาทีปานกลางกับแกล้ม

ปลาหมึกแป้งคั่วไข่

ของทานเล่นกับเบียร์ของว่างตอนดึกงานปาร์ตี้ที่บ้าน

ผงทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

น้ำ 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช สำหรับทอด

เกลือ ตามชอบ

พริกไทย ตามชอบ

สูตร

ควักไส้ปลาหมึกออกแล้วล้างให้สะอาด เว้นปลายไว้ประมาณ 1 ซม. แล้วบั้งตามขวางห่างกัน 1 ซม. ให้ปลาหมึกบานออกเหมือนม่าน
ปรุงรสปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
คลุกปลาหมึกกับผงทอดกรอบบางส่วนให้ทั่ว รวมถึงตามรอยบั้ง จากนั้นสะบัดแป้งส่วนเกินออกเบาๆ
ในชาม ผสมผงทอดกรอบที่เหลือกับน้ำ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันเป็นแป้งบาง
จุ่มปลาหมึกที่คลุกแป้งแล้วลงในแป้งบาง จากนั้นวางลงในน้ำมันที่ร้อน 150–160°C
ทอดปลาหมึกด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน พลิกกลับด้าน ประมาณ 2 นาทีสำหรับการทอดครั้งแรก ตักขึ้นพักไว้ 1 นาที
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็นไฟแรง ใส่ปลาหมึกลงไปทอดต่ออีกประมาณ 2 นาทีจนกรอบ เป็นอันเสร็จ

บั้งปลาหมึกให้บาน ปรุงรส และคลุกผงทอดกรอบ
ชุบแป้งบางแล้วทอดในน้ำมัน 150°C นาน 2 นาทีสำหรับครั้งแรก พัก 1 นาที
เพิ่มอุณหภูมิแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีสำหรับครั้งที่สองจนกรอบ

เคล็ดลับ

การควักไส้ปลาหมึกออกให้หมดจะช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด
การคนแป้งมากเกินไปจะทำให้เกิดกลูเตนและลดความกรอบ ดังนั้นคนแค่พอเข้ากัน
การพักหลังทอดครั้งแรกช่วยให้ความชื้นภายในระเหยออก ทำให้ทอดครั้งที่สองกรอบยิ่งขึ้น

เหมาะสำหรับ

ผู้ที่อยากทำปลาหมึกทอดกรอบสไตล์ร้านอาหารที่บ้าน
ผู้ที่มองหาของทานเล่นรสชาติกลมกล่อมนุ่มๆ ที่เข้ากับเบียร์.

ฟับรี ปลาหมึกทอดสไตล์อิตาลีกับซอสพริกหวานโฮมเมด

จานเริ่มต้นแบบอิตาลีแท้จริงที่ผสมผสานกันระหว่างปลาหมึกทอดกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งทำให้กรอบยิ่งขึ้นด้วยเทคนิคการเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูล่วงหน้า กับซอสโฮมเมดที่เสริมรสชาติด้วยพริกหวานรมควันไฟที่ให้กลิ่นหอมมีเสน่ห์

40 นาทีปานกลางกับแกล้ม

ปลาหมึกแป้งสาลีแป้งซีโมลินาน้ำส้มสายชูมะนาว

เนื้อสัมผัสกรอบของว่างตอนดึกคู่กับเบียร์