ประมาณ 25 นาทีความยาก ปานกลางเนื้อและจานหลักรวมสูตร ผัดหมึกสายเกาหลี (Nakji Bokkeum)วัตถุดิบหลัก 🥩หมึกสายเกาหลี (nakji)กะหล่ำปลีบวบแครอทพริกชองยังหัวหอมใหญ่ต้นหอมใหญ่เกาหลีโกชูการูโกชูการูเวียดนามแดชิดาชองจู (เหล้าข้าวใสเกาหลี)
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่หมึกสายเกาหลี 3 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)กะหล่ำปลี 150 กรัมบวบ 1/4 ลูกแครอท 1/4 หัวพริกชองยัง 2 เม็ดหัวหอมใหญ่ 1/4 หัวต้นหอมใหญ่เกาหลี 1 ต้นโกชูการู 3 ช้อนโต๊ะโกชูการูเวียดนาม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแดชิดาเนื้อ 1.5 ช้อนโต๊ะMiwon (มิวอน) 1/3 ช้อนโต๊ะชองจู (เหล้าข้าวใสเกาหลี) 3 ช้อนโต๊ะสารสกัดบ๊วยเขียวเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา (สำหรับซอส) 2 ช้อนโต๊ะJin-ganjang (ซีอิ๊วอเนกประสงค์เกาหลี) 3 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลาปลาแซนด์แลนซ์หมัก 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์ 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา (สำหรับปิดท้าย) 1 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบสำหรับล้าง 2 ช้อนโต๊ะสูตร 🍳นำไส้และปากของหมึกสายออก โรยเกลือหยาบแล้วขยี้จนเกิดฟอง ล้างด้วยน้ำเย็นหั่นหมึกสายที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 6-7 ซม. ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำหั่นกะหล่ำปลี บวบ แครอท หัวหอมใหญ่ ต้นหอมใหญ่เกาหลี และพริกชองยังเป็นเส้นหนาในชามผสม โกชูการู โกชูการูเวียดนาม น้ำตาล แดชิดาเนื้อ Miwon (มิวอน) ชองจู สารสกัดบ๊วยเขียวเกาหลี น้ำมันงา Jin-ganjang (ซีอิ๊วอเนกประสงค์เกาหลี) ซอสหอยนางรม น้ำปลาปลาแซนด์แลนซ์หมัก น้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์ น้ำมันพริก โคชูจัง และกระเทียมสับ ทำเป็นซอสเผ็ดพิเศษใส่ซอสมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในหมึกสายและผักที่หั่นไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 5 นาทีตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หมึกสายและผักที่หมักไว้ ผัดด้วยไฟแรง 3-4 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อผักเริ่มสลดและหมึกสุกเด้ง ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ เสร็จล้างหมึกสายด้วยเกลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมผักและซอสเผ็ดคลุกหมึกสายและผักกับซอส หมัก 5 นาทีใส่น้ำมันในกระทะ ผัดด้วยไฟแรงสั้นๆ ใส่น้ำมันงาปิดท้ายเคล็ดลับ 💡หมึกสายจะหดตัวเมื่อสุก ดังนั้นควรหั่นให้ใหญ่กว่าข้อนิ้วก้อยเล็กน้อยเพื่อคงรูปและเนื้อสัมผัสหลังสุกขยี้กับเกลือหยาบให้ทั่วเพื่อล้างเมือกเหนียว ซึ่งจะช่วยป้องกันกลิ่นคาวหมักหมึกสายและผักกับซอสก่อนแล้วผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำเยิ้มและซอสเกาะติดดีเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ชอบข้าวหน้าหมึกสายผัดเผ็ดจัดจ้านหรือกับแกล้ม⭐ผู้ที่ต้องการทำผัดหมึกสายสไตล์ร้านอาหารแห้งๆ ไม่มีน้ำเยิ้ม.