주요 재료 🥩
연두부소고기대파마늘생강두반장완두콩고추기름굴소스
여경래 연두부 마파두부
부드러운 연두부와 다진 소고기를 사용해 깨지지 않고 부드럽게 완성하는 두 가지 버전의 명품 마파두부
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 부서지지 않는 연두부 마파두부의 황금 레시피를 전수받고 싶은 분들
- ⭐ 취향에 맞게 굴소스와 소금 버전으로 마파두부를 골라 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 연두부 2모
- 다진 소고기(또는 돼지 민찌) 100g
- 대파(흰 대 부분) 1대
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 두반장 2큰술
- 완두콩 약간
- 고추기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 설탕 1큰술
- 전분물 약간
- 참기름 약간
- [선택] 굴소스 1/2큰술 (굴소스 버전용)
- [선택] 소금 한 꼬집 (소금 버전용)
레시피 🍳
- 대파 흰 부분을 곱게 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다져 둡니다. 연두부는 큼직하게 사각 썰기 합니다.
- 끓는 물에 썰어둔 연두부와 완두콩을 넣고 부서지지 않게 조심스럽게 데쳐낸 뒤 물기를 뺍니다.
- 팬에 고추기름과 식용유를 혼합해 두르고 다진 소고기를 넣어 바싹 익을 때까지 볶습니다.
- 고기가 익으면 다진 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣고 파 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 베이스를 만듭니다.
- 볶아진 재료에 자작하게 물을 부어 재료의 허리가 잠길 정도로 맞추고 끓입니다.
- [버전 1: 굴소스] 국물이 끓으면 굴소스 약간과 설탕을 넣어 두반장의 강한 매운맛과 짠맛을 중화시킵니다.
- [버전 2: 소금] 굴소스 대신 소금 한 꼬집과 설탕을 넣어 재료 본연의 깔끔하고 담백한 맛을 살립니다.
- 소스가 끓어오를 때 데쳐둔 연두부를 조심스럽게 넣고 소스가 두부에 잘 배도록 살살 저어주며 끓입니다.
- 전분물을 조금씩 둘러 가며 뭉치지 않게 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤, 참기름을 둘러 마무리합니다.
- 파, 마늘, 생강을 다지고 연두부는 사각 모양으로 썹니다.
- 연두부와 완두콩을 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 소고기를 볶다가 다진 야채와 두반장을 넣어 함께 볶습니다.
- 물을 부어 끓인 뒤, 취향에 따라 굴소스 버전 또는 소금 버전으로 간을 하고 설탕을 넣습니다.
- 데친 연두부를 넣고 살살 섞은 후 전분물로 농도를 맞추고 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 연두부를 소스에 넣기 전에 끓는 물에 미리 데쳐주면 조리할 때 쉽게 깨지지 않습니다.
- 두반장은 장류라 맵고 짜므로 설탕을 꼭 넣어주어야 한국인 입맛에 맞는 대중적인 감칠맛이 납니다.
- 전분을 넣을 때 두부가 깨지기 쉬우니 처음에는 두부가 깨지더라도 부담 없이 연습하는 도전 정신이 필요합니다.
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