주요 재료 🥩
닭안심달걀흰자우유식빵청주물전분
여경래 부유기
곱게 다진 닭고기와 달걀흰자, 우유를 함께 조리하여 구름처럼 부드러운 식감을 자랑하는 전통 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아이들이나 어르신들을 위한 자극적이지 않고 소화가 잘 되는 부드러운 음식을 찾으시는 분
- ⭐ 일반적인 중화요리 외에 독특하고 이색적인 정통 메뉴를 경험하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭안심(또는 가슴살) 150g
- 달걀흰자 3개분
- 우유 2큰술
- 식빵 1장
- 소금 약간
- 청주 1큰술
- 물전분 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 닭안심 겉면의 하얀 힘줄을 칼로 긁어내어 깨끗하게 제거합니다.
- 힘줄을 제거한 닭고기를 중식도로 아주 곱고 부드러워질 때까지 반복해서 다집니다.
- 다진 닭고기에 소금 약간과 청주 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
- 달걀흰자 3개분에 우유 2큰술을 섞은 뒤, 밑간해 둔 닭고기를 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
- 식빵은 사방 0.5cm 크기로 잘게 썰어 기름에 하얗고 바삭하게 튀겨 고명용으로 준비합니다.
- 팬에 식용유를 자작하게 두르고 준비한 달걀 닭고기 반죽을 부어 은은한 불에서 몽글몽글하게 익힙니다.
- 재료가 부드럽게 익으면 물전분을 아주 살짝만 풀어 부드러운 소스의 농도를 맞춥니다.
- 그릇에 담아낸 뒤 위에 튀겨둔 바삭한 식빵 고명을 골고루 뿌려 마무리합니다.
- 닭고기의 힘줄을 완벽히 제거하고 칼로 아주 곱게 다집니다.
- 다진 닭고기에 달걀흰자와 우유를 섞어 반죽을 만듭니다.
- 잘게 썬 식빵을 기름에 바삭한 식감이 나도록 튀겨냅니다.
- 팬에 반죽을 붓고 약한 불에서 은근하게 익힌 뒤 튀긴 식빵을 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 닭고기를 다질 때 힘줄이나 기름기를 깨끗이 제거해야 뭉침 없이 부드러운 식감이 극대화됩니다.
- 반죽을 익힐 때 불이 너무 세면 달걀이 단단해지므로 아주 약한 불에서 저어가며 서서히 익혀야 합니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브박은영 유린기
두 번 튀겨 극강의 바삭함을 자랑하는 닭고기에 새콤달콤한 고추 간장 소스를 곁들인 별미 요리입니다.
닭다리살전분 가루달걀양상추대파
손님초대요리중식닭고기요리
유튜브여경래 탕수육
부드러운 돼지고기 안심과 시간이 지나도 바삭함이 유지되는 대가 비법의 대명사 부먹 탕수육
돼지고기 안심오이당근목이버섯완두콩
중식부먹일품요리
유튜브여경래 모자새우
큰 새우 위에 다진 새우소를 가득 채워 바삭하게 튀겨낸 뒤, 새콤달콤한 마늘 향 소스에 버무린 정통 고급 중화요리입니다.
대하자숙새우대파생강부추
고급중식튀김요리중식
유튜브뚝딱이형 스팸짜글이
스팸과 감자·두부를 매콤한 양념에 자작하게 졸여 밥반찬으로 든든한 스팸짜글이
스팸고춧가루진간장고추장다진마늘
집밥밥도둑푸짐함
유튜브최강록 갈비양념 소고기구이
과일과 유즈코쇼를 더해 풍미를 극대화한 특제 갈비양념에 하루 동안 숙성시켜 구워 먹는 프리미엄 소고기구이
소고기진간장흑설탕잡화청청주
만능소스고급요리손님맞이
유튜브백종원 함박스테이크
볶은 양파의 풍미와 고기 반죽의 황금 비율로 부드러운 식감을 살리고, 물을 부어 속까지 촉촉하게 구워낸 뒤 진한 데미글라스풍 소스로 마무리하는 함박스테이크
다진 소고기다진 돼지고기양파달걀빵가루
집밥홈파티고기요리