주요 재료 🥩
우유드라이이스트강력분중력분계란버터카다이프피스타치오스프레드다크초콜릿
뚝딱이형 두바이 초코 소금 붕어빵
바삭한 카다이프와 피스타치오, 진한 다크 초콜릿을 소금빵 반죽에 넣어 구워낸 트렌디한 이색 융합 디저트
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 요즘 유행하는 고급 디저트 카페 메뉴를 집에서 홈베이킹으로 직접 구현해보고 싶으신 분
- ⭐ 달콤 쌉싸름한 초콜릿, 피스타치오의 고소함, 소금빵의 짭조름한 매력을 동시에 느끼고 싶으신 분
- ⭐ 친구들이나 가족들에게 선보일 특별하고 화려한 비주얼의 겨울철 간식을 찾으시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 우유 적당량
- 드라이 이스트 약간
- 강력분 밀가루 적당량
- 중력분 밀가루 적당량
- 설탕 약간
- 계란 1개
- 무염 버터 적당량
- 바삭하게 볶은 카다이프 면 적당량
- 피스타치오 스프레드 적당량
- 다크 초콜릿 조각 적당량
- 펄 솔트(또는 구이용 굵은 소금) 약간
- 녹인 버터(코팅 마무리용) 약간
레시피 🍳
- 볼에 우유와 드라이 이스트를 넣고 녹인 뒤 채 친 강력분과 중력분 밀가루, 설탕, 계란, 실온 무염 버터를 넣어 치대며 반죽합니다.
- 반죽 겉면에 랩을 씌우고 따뜻한 실온에서 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 1차 발효를 거칩니다.
- 발효가 끝난 반죽을 10조각으로 균일하게 분할하여 동글리기 한 후, 비닐을 덮어 20분간 실온에서 휴지합니다.
- 반죽을 휴지하는 동안 다른 볼에 미리 바삭하게 볶아둔 카다이프 면과 고소한 피스타치오 스프레드를 황금 비율로 꾸덕하게 섞어둡니다.
- 휴지가 끝난 반죽을 작업대에 올리고 밀대를 사용해 아래쪽이 좁아지는 올챙이(눈물방울) 모양으로 넓고 길게 펼쳐줍니다.
- 반죽의 넓은 윗부분에 다크 초콜릿 조각과 준비해 둔 피스타치오 카다이프 스프레드를 아끼지 않고 넉넉하게 올려줍니다.
- 속재료가 밖으로 새어 나오지 않도록 위에서부터 아래로 돌돌 말아준 뒤 가장자리 이음새를 꼬집어 단단히 고정합니다.
- 성형이 완료된 반죽을 구워내기 전 마지막으로 실온에서 20분간 한 번 더 휴지합니다.
- 붕어빵 전용 팬을 앞뒤로 달군 뒤 반죽을 올리고, 그 위에 소금을 솔솔 뿌려 뚜껑을 닫아 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
- 다 구워져 나온 붕어빵 겉면에 녹인 버터를 솔로 듬뿍 발라 풍미와 윤기를 한껏 살려 마무리합니다.
- 밀가루와 이스트, 우유 등으로 반죽하여 1시간 실온 발효한 뒤, 10개로 분할해 20분간 휴지합니다.
- 볶은 카다이프와 피스타치오 소스를 섞고, 넓게 편 반죽에 초콜릿과 함께 넣어 흐르지 않게 돌돌 말아 감쌉니다.
- 20분간 더 휴지한 후 붕어빵 팬에 반죽과 소금을 올려 바삭하게 굽고 녹인 버터를 바릅니다.
조리 팁 💡
- 밀가루를 채에 쳐서 고르게 가루를 내려주어야 덩어리 지지 않고 빵의 부드러운 텍스처를 균일하게 살릴 수 있습니다.
- 카다이프 면은 수급 상황에 따라 배송 시간이 걸릴 수 있으므로 미리 여유 있게 주문하여 마른 팬에 바삭하게 볶아 준비하세요.
- 빵이 완성되자마자 뜨거운 상태에서 녹인 버터를 윗면에 바로 칠해주면 소금빵 특유의 고소한 풍미가 한층 깊어집니다.