주요 재료 🥩
해물믹스홍합양파휘핑크림우유치킨스톡중화면날치알또띠아소주
뚝딱이형 크림 짬뽕
홍합 육수의 시원함과 무가당 휘핑크림의 고소함이 조화를 이루는 퓨전 크림 짬뽕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 유명 퓨전 레스토랑의 부드럽고 매콤 시원한 크림 짬뽕 맛을 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 따로 면을 삶지 않고 원팬 느낌으로 빠르게 훌륭한 면 요리를 완성하고 싶으신 분
- ⭐ 손님 요리나 홈파티용으로 비주얼과 맛을 모두 잡은 메뉴를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 해물믹스 적당량
- 소주 약간(해동용)
- 홍합 적당량
- 물(육수용)
- 식용유 약간
- 양파 1/2개
- 무가당 휘핑크림 적당량
- 우유 적당량
- 치킨스톡 약간
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 냉동 중화면 1~2인분
- 날치알 약간
- 구운 또띠아 1~2장
- 파슬리 가루 약간
- 모짜렐라 치즈 적당량
레시피 🍳
- 해물믹스는 비린내를 잡기 위해 소주를 충분히 부어준 상태로 해동한 뒤 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 물과 깨끗이 씻은 홍합을 넣고 끓여 홍합 육수를 만들어 줍니다.
- 홍합이 입을 벌리면 불을 끄고 홍합과 육수를 따로 건져 잠시 빼둡니다. (남은 육수는 홍합탕으로 활용 가능합니다.)
- 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 해동해 둔 해물 믹스를 함께 넣고 볶아줍니다.
- 양파가 투명하게 익어가면 아까 빼두었던 홍합 육수와 홍합을 팬에 넣어줍니다.
- 이어서 설탕이 들어있지 않은 무가당 휘핑크림, 우유, 치킨스톡, 맛소금, 후추를 넣고 소스가 팔팔 끓을 때까지 끓여줍니다.
- 국물이 끓어오르면 별도로 삶을 필요가 없는 냉동 중화면을 그대로 넣고 국물 안에서 잘 풀어주며 익힙니다.
- 면과 소스가 잘 어우러지면 그릇에 담아낸 뒤 날치알, 구운 또띠아, 파슬리 가루를 뿌리고 모짜렐라 치즈를 올려 마무리합니다.
- 해물은 소주로 비린내를 잡아 해동하고, 홍합은 물에 끓여 육수를 냅니다.
- 팬에 식용유를 두른 뒤 양파와 해물을 볶다가 홍합 육수, 크림, 우유, 조미료를 넣고 끓입니다.
- 냉동 중화면을 넣어 풀어준 뒤 날치알, 또띠아, 치즈 고명을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 냉동 해물믹스는 그냥 해동하면 비린내가 심하므로 반드시 맹물이 아닌 소주나 청주를 부어 해동해야 깔끔합니다.
- 크림 소스 베이스를 만들 때는 단맛이 없는 '무가당' 휘핑크림이나 동물성 생크림을 사용해야 맛이 흐려지지 않고 담백합니다.
- 이미 한 번 삶아져서 나오는 냉동 중화면을 사용하면 면을 따로 삶는 번거로움 없이 소스에 바로 넣어 간편하게 조리할 수 있습니다.