주요 재료 🥩
당근식초
뚝딱이형 당근 피클
새콤달콤한 단초물을 끓여 얇은 당근에 부어 하루 만에 완성하는 아삭한 당근 피클
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 요리나 양식을 먹을 때 곁들일 상큼하고 아삭아삭한 찰떡궁합 수제 피클을 찾으시는 분
- ⭐ 냉장고 속에 굴러다니는 자투리 당근을 장기 보관 가능한 훌륭한 저장 밑반찬으로 바꾸고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 당근 1~2개
- 물 1.5컵(300ml)
- 식초 1컵(200ml)
- 설탕 1컵(200g)
- 소금 1큰술
레시피 🍳
- 당근은 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 야채 필러나 얇은 칼을 이용해 가볍고 길쭉하게 슬라이스해 줍니다.
- 냄비에 준비한 물, 식초, 설탕, 소금을 분량대로 한데 넣고 설탕 입자가 완벽히 녹을 때까지 세 불에서 보글보글 끓여 단초물을 만듭니다.
- 단초물이 한소끔 시원하게 끓어오르면 불을 끄고, 뜨거운 열기가 가실 정도로만 실온에서 한 김 미지근하게 식혀줍니다.
- 깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐 용기 안에 얇게 슬라이스한 당근을 차곡차곡 빈틈없이 채워 담습니다.
- 당근이 담긴 용기에 살짝 식은 따뜻한 단초물을 자작하게 당근이 완전히 잠길 때까지 가득 부어줍니다.
- 단초물이 완전히 식으면 용기 뚜껑을 빈틈없이 닫고 냉장고에 넣어 하루 동안 맛있게 숙성시킨 뒤 꺼내어 즐깁니다.
- 당근을 필러로 얇고 길게 슬라이스하여 밀폐 보관 용기에 차곡차곡 담아둡니다.
- 물, 식초, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 팔팔 끓여 단초물을 배합한 후 한 김 식혀줍니다.
- 당근이 잠기도록 단초물을 가득 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
조리 팁 💡
- 단초물을 완전히 차갑게 식혀서 부으면 당근의 아삭함이 덜해지므로, 펄펄 끓인 후 한 김만 날려 보내어 뜨뜻할 때 부어주어야 피클의 아삭아삭한 식감이 오랫동안 보존됩니다.
- 기호에 맞게 피클링 스파이스나 월계수 잎, 통후추 알갱이들을 몇 알 함께 넣고 단초물을 끓이면 더욱 향긋하고 완성도 높은 풍미의 피클이 완성됩니다.