뚝딱이형 당근 피클

Name: 뚝딱이형 당근 피클
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 당근 1~2개; 물 1.5컵(300ml); 식초 1컵(200ml); 설탕 1컵(200g); 소금 1큰술

새콤달콤한 단초물을 끓여 얇은 당근에 부어 하루 만에 완성하는 아삭한 당근 피클

예상 15분 난이도 매우 쉬움 반찬

주요 재료

당근식초

필요한 재료 4인분

당근 1~2개
물 1.5컵(300ml)

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당근 식초

여경옥 마라 오이피클

오이를 절이는 번거로움 없이 칼로 두드려 깨뜨린 후 매콤한 고추기름과 얼얼한 마라 소스에 즉석에서 버무려 먹는 초간단 전채요리

5분매우 쉬움반찬

오이마늘식초진간장치킨파우더

초간단냉장고털이상큼한맛

홍신애 참외 피클

식초, 물, 설탕의 1:1:1 황금 비율 피클물로 담가 사계절 내내 새콤달콤하고 아삭하게 즐기는 참외 피클

20분쉬움반찬

참외마늘식초통후추

상큼한맛밑반찬활용요리

김대석 오이피클

양배추와 무를 넣고 생강 한 톨로 고급스러운 풍미를 더해 마지막까지 아삭함이 살아있는 수제 오이피클

40분쉬움반찬

식초 1컵(200ml)

설탕 1컵(200g)

소금 1큰술

레시피

당근은 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 야채 필러나 얇은 칼을 이용해 가볍고 길쭉하게 슬라이스해 줍니다.
냄비에 준비한 물, 식초, 설탕, 소금을 분량대로 한데 넣고 설탕 입자가 완벽히 녹을 때까지 세 불에서 보글보글 끓여 단초물을 만듭니다.
단초물이 한소끔 시원하게 끓어오르면 불을 끄고, 뜨거운 열기가 가실 정도로만 실온에서 한 김 미지근하게 식혀줍니다.
깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐 용기 안에 얇게 슬라이스한 당근을 차곡차곡 빈틈없이 채워 담습니다.
당근이 담긴 용기에 살짝 식은 따뜻한 단초물을 자작하게 당근이 완전히 잠길 때까지 가득 부어줍니다.
단초물이 완전히 식으면 용기 뚜껑을 빈틈없이 닫고 냉장고에 넣어 하루 동안 맛있게 숙성시킨 뒤 꺼내어 즐깁니다.

당근을 필러로 얇고 길게 슬라이스하여 밀폐 보관 용기에 차곡차곡 담아둡니다.
물, 식초, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 팔팔 끓여 단초물을 배합한 후 한 김 식혀줍니다.
당근이 잠기도록 단초물을 가득 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.

조리 팁

단초물을 완전히 차갑게 식혀서 부으면 당근의 아삭함이 덜해지므로, 펄펄 끓인 후 한 김만 날려 보내어 뜨뜻할 때 부어주어야 피클의 아삭아삭한 식감이 오랫동안 보존됩니다.
기호에 맞게 피클링 스파이스나 월계수 잎, 통후추 알갱이들을 몇 알 함께 넣고 단초물을 끓이면 더욱 향긋하고 완성도 높은 풍미의 피클이 완성됩니다.