자취요리신 대패 숙주 볶음밥
진간장 대신 멸치액젓과 식초를 사용해 마치 동남아 야시장에서 먹는 팟타이 풍미를 재현한 대패숙주 볶음밥
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 진간장 대신 멸치액젓을 사용하면 특유의 꼬리한 감칠맛이 올라와 동남아 현지 요리 같은 풍미를 자아냅니다.
- 양념에 식초 1큰술을 더해주는 것이 볶음밥 전체의 느끼함을 잡아주고 팟타이 느낌을 내는 핵심 포인트입니다.
- 숙주와 부추는 오래 볶으면 질겨지고 물이 나오므로 숨이 죽기 직전까지 가볍게만 볶아 아삭함을 살려야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 평범한 삼겹살 볶음밥이나 간장 볶음밥에 질려 색다른 맛을 원하시는 분들.
- 집에서 간단한 재료로 동남아 풍미나 팟타이 스타일의 요리를 즐기고 싶으신 분들.
- 대패삼겹살과 아삭한 숙주의 환상적인 식감 조합을 좋아하시는 분들.
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