자취요리신 초간단 순살 감자탕

Name: 자취요리신 초간단 순살 감자탕
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 찌개용 돼지고기 300g; 감자 1개; 깻잎 6장; 들깨가루 1큰술; 고추장 1/2큰술; 된장 1/2큰술; 진간장 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 설탕 1/2큰술

뼈를 발라낼 필요 없는 가성비 좋은 찌개용 돼지고기와 감자를 장류 베이스 국물에 푹 끓여 들깨가루로 고소하게 완성하는 감자탕

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 등뼈 감자탕의 핏물 빼기나 긴 조리 시간, 뼈 뒤처리가 귀찮아서 순살로 편하게 즐기고 싶으신 분들
⭐ 집에서 소량의 돼지고기와 감자만으로 전문 식당 부럽지 않은 진한 들깨 감자탕 맛을 구현하고 싶은 분들

예상 30분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료 🥩

돼지고기감자깻잎들깨가루고추장된장진간장마늘

태그 🏷️

든든한한끼 국물요리 가성비갑

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

찌개용 돼지고기 300g
감자 1개
깻잎 6장
들깨가루 1큰술
고추장 1/2큰술
된장 1/2큰술
진간장 1/2큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1/2큰술

레시피 🍳

냄비나 뚝배기에 종이컵 기준 물 2컵 반을 부어주고, 고추장 반 큰술, 된장 반 큰술, 진간장 반 큰술을 넣습니다.
다진 마늘 1큰술과 설탕 반 큰술을 추가로 넣은 뒤, 국물에 된장과 고추장 덩어리가 남지 않도록 완벽하게 휘저어 국물 베이스를 준비합니다.
준비된 국물 위로 뼈가 없어 먹기 편하고 저렴한 찌개용 돼지고기 300g을 듬뿍 넣어줍니다.
깨끗이 손질한 큼직한 감자 1개를 투박하고 먹기 좋은 크기로 대충 등분하여 고기와 함께 냄비에 올립니다.
불을 약불로 조절한 뒤 국물의 양이 처음에 비해 절반 수준으로 줄어들 때까지 최소 20분 이상 은은하고 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다.
국물이 걸쭉해지면 향긋한 깻잎 6장을 손으로 대충 찢어 두르고, 고소한 들깨가루 1큰술을 골고루 뿌려 한소끔만 더 끓여 완성합니다.

물에 고추장, 된장, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 국물을 준비합니다.
찌개용 돼지고기와 크게 썬 감자를 넣고 약불에서 국물이 반으로 줄 때까지 20분 이상 푹 고아줍니다.
찢은 깻잎과 들깨가루 1큰술을 투하해 감자탕 특유의 향을 입혀 마무리합니다.

조리 팁 💡

이 요리의 핵심 비법은 약불에서 '20분 이상 푹 끓여내는 인내심'입니다. 오래 고아야 고기 속까지 간이 배고 감자 전분이 국물에 녹아들어 묵직하고 걸쭉한 전형적인 감자탕 육수가 완성됩니다.
들깨가루는 취향에 따라 한 큰술 더 넉넉하게 추가해 주면 국물이 한층 구수해지고 돼지고기의 잡내를 완벽하게 차단해 줍니다.