주요 재료 🥩
닭다리살양파양배추고추장굴소스마늘카레가루김가루깻잎
자취요리신 닭갈비 볶음밥
닭갈비를 먹고 난 후 철판에 볶아 먹는 후식 볶음밥의 맛을 카레가루의 감칠맛으로 완벽하게 재현한 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기집이나 닭갈비집 매장에서 마지막에 볶아 먹는 철판 볶음밥을 무척 좋아하는 분들
- ⭐ 집에서 간단한 자취 요리로 밖에서 사 먹는 듯한 외식의 맛을 구현하고 싶은 분들
- ⭐ 자투리로 남은 양배추와 냉동 닭고기를 활용해 맛있는 한 그릇을 채우고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 닭다리살 정육 150g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 양파 0.5개
- 양배추 양파의 2배 분량
- 고추장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레가루 0.5큰술
- 밥 1공기
- 김가루 적당량
- 깻잎 3~4장
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 팬에 닭다리살 정육 150g을 올린 뒤 소금과 후추로 가볍게 밑간을 하여 노릇하게 구워줍니다.
- 볶음밥의 식감에 어우러지도록 구워진 닭다리살을 가위나 칼로 잘게 잘라줍니다.
- 잘게 썬 양파 0.5개와 양파의 두 배 양만큼 썬 양배추를 팬에 함께 넣습니다.
- 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 카레가루 0.5큰술을 차례로 넣어 양념합니다.
- 양배추의 숨이 적당히 죽고 채수가 나와 양념과 골고루 섞일 때까지 볶아줍니다.
- 밥 1공기와 김가루를 듬뿍 넣고 밥알이 뭉치지 않게 강불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 깻잎 특유의 향을 살리기 위해 불을 끄기 직전 얇게 채 썬 깻잎과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 밑간한 닭다리살을 노릇하게 구운 후 가위로 잘게 잘라줍니다.
- 양파, 양배추와 함께 고추장, 카레가루 등의 양념을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 밥과 김가루를 더해 볶아준 뒤, 채 썬 깻잎과 통깨를 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 닭고기와 채소를 최대한 잘게 썰어주어야 밥과 겉돌지 않고 숟가락으로 떠먹을 때 균일한 맛이 납니다.
- 카레가루는 특유의 닭갈비 맛을 재현하는 핵심 재료이므로 생략하지 말고 꼭 넣어주어야 합니다.
- 깻잎은 열에 오래 가열되면 향이 쉽게 날아가므로 반드시 조리 가장 마지막 단계에 넣어 잔열로 익힙니다.
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