주요 재료 🥩
닭다리살양배추대파깻잎떡볶이떡고추장고춧가루간장설탕마늘후추물
승우아빠 순살 닭갈비
양배추와 물로 탄탄한 수분 보호막을 만들어 초보자도 절대 태우지 않고 5분 만에 완성하는 춘천식 닭갈비
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 양념 닭갈비를 만들 때마다 불 조절 실패로 바닥을 새까맣게 태우는 요리 초보자
- ⭐ 조리 과정을 계속 지켜보지 않고 타이머 설정을 통해 여유롭게 요리하고 싶은 분
- ⭐ 집에서도 춘천 철판 닭갈비처럼 촉촉하고 양념이 깊게 밴 순살 요리를 원하는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 닭다리살(껍질 제거) 적당량
- 양배추 넉넉히
- 대파 1~2대
- 깻잎 한 줌
- 떡볶이 떡 약간
- 닭갈비 양념장(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 후추, 다량의 물 혼합) 적당량
레시피 🍳
- 깻잎과 양배추는 숨이 너무 죽지 않게 큼직하게 썰고, 대파는 뭉개짐을 막기 위해 굵직하게 썰어둡니다.
- 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 후추에 물을 대단히 넉넉하게 섞어 일부러 묽은 농도의 소스를 만듭니다.
- 껍질을 벗겨 담백하게 손질한 닭다리살을 준비한 묽은 양념장에 넣어 가볍게 재워둡니다.
- 프라이팬 바닥에 썰어둔 양배추를 두껍게 깔고, 팬 바닥에 물이 살짝 고일 정도로 물을 조금 부어줍니다.
- 1~2분간 가열하여 양배추를 부드럽고 노곤노곤하게 익힌 후, 그 위에 굵은 대파와 양념된 닭고기를 펼쳐 올립니다.
- 타공 뚜껑이나 팬 뚜껑을 빈틈없이 덮고 강불에서 타이머를 5분 설정한 채 그대로 둡니다. 수분 보호막 덕분에 절대 타지 않습니다.
- 5분 뒤 뚜껑을 열고 준비한 떡볶이 떡과 깻잎을 투하한 뒤 소스가 자작하게 졸아들 때까지 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
- 가장 두꺼운 닭고기를 가위로 반 잘라 단면이 하얗게 완전히 익은 것을 확인하고 그릇에 담아 완성합니다.
- 대량의 물을 섞어 묽게 만든 양념장에 껍질 벗긴 닭다리살을 재워둡니다.
- 팬 바닥에 양배추와 물을 깔아 살짝 익힌 후 대파와 양념 닭고기를 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 강불에서 5분간 찌듯 익힌 뒤 떡과 깻잎을 넣어 휘리릭 볶아 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 소스를 의도적으로 물처럼 묽게 만들고 밑에 양배추 수분막을 깔아두면 5분 동안 딴짓을 하고 와도 양념이 팬에 눌어붙거나 타지 않습니다.
- 대파를 얇게 썰면 장시간의 스팀 조리 과정에서 형체 없이 흐물거리므로 반드시 투박하고 굵게 썰어야 식감이 살아납니다.
- 닭갈비가 다 익었는지 불안할 때는 눈대중으로 보지 말고 고기 토막을 반으로 잘라 속살이 투명함 없이 새하얀지 체크하는 것이 가장 정확합니다.