자취요리신 진득한 차돌 술밥
고추장과 쌈장을 춘장처럼 기름에 바짝 볶아 감칠맛을 극대화하고 고소한 차돌박이와 밥을 넣어 묵직하게 끓여낸 술밥
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 고추장과 쌈장을 기름에 타기 직전까지 바짝 볶아주는 과정이 핵심 요령입니다. 이 단계를 거쳐야 장 특유의 텁텁함이 날아가고 묵직한 감칠맛이 살아납니다.
- 차돌박이는 기름기가 넉넉하게 고여 국물을 고소하게 만드는 부위이므로 아끼지 말고 듬뿍 넣을수록 국물 맛이 살아납니다.
- 처음부터 밥을 한 번에 다 말아 끓이면 국물이 금방 사라지므로, 반 공기씩 나누어 말아가며 드시면 끝까지 촉촉한 술밥을 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 고깃집에서 코스로 먹던 걸쭉하고 묵직한 된장술밥 스타일을 집에서 10분 만에 재현하고 싶은 분들.
- 얼큰하고 진득한 고기 국물에 밥까지 말아 든든한 안주 겸 저녁 식사를 한 뚝배기로 해결하고 싶은 분들.
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