신동민 계란 수프
깊은 닭 육수에 대파와 마늘의 향을 더하고 달걀을 부드러운 푸딩처럼 몽글하게 살려낸 깔끔한 국물 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 달걀을 거품기로 완전히 풀어버리면 끓였을 때 국물이 지저분하고 탁해지므로 대충 풀어 덩어리감을 남기는 것이 미소 및 일식 수프의 정석입니다.
- 달걀을 넣고 나서 성급하게 주걱으로 저으면 부드러운 푸딩 같은 식감이 전부 깨져 국물 속으로 흩어지니 주의해야 합니다.
- 완성된 국물에 밥을 말아 먹거나 소면을 삶아 곁들이면 아침 식사 대용으로 훌륭한 맑은 달걀 국수가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 국물이 탁하지 않고 맑으며, 계란 씹는 식감이 폭신하게 살아있는 계란국을 끓이고 싶으신 분.
- 바쁜 아침 시간에 위장에 부담 없이 부드럽고 따뜻하게 속을 채울 국물 요리가 필요하신 분.
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