자취요리신 대패 팽이버섯 덮밥

Name: 자취요리신 대패 팽이버섯 덮밥
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 대패삼겹살 1인분(적당량); 양파 1/2개; 팽이버섯 1/2봉지; 식용유 소량; 진간장 2큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 물 2~3큰술; 달걀노른자 1개; 대파 초록 부분 소량; 후추 넉넉히

바짝 구운 대패삼겹살 기름에 양파와 팽이버섯을 볶은 뒤 맛술 없이 설탕과 식초로 감칠맛을 낸 단짠 일식풍 덮밥

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 냉동실에 남아있는 대패삼겹살을 활용해 근사한 일식풍 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들
⭐ 미림이나 맛술 같은 특수 양념 없이 기본 양념만으로 깊은 맛의 소스를 만들고 싶은 분들
⭐ 달걀노른자의 부드러움과 대패삼겹살의 고소함이 팽이버섯과 어우러진 단짠 덮밥을 선호하는 분들

예상 15분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료 🥩

대패삼겹살양파팽이버섯진간장식초달걀대파

태그 🏷️

단짠 고기요리 한그릇요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

대패삼겹살 1인분(적당량)
양파 1/2개
팽이버섯 1/2봉지
식용유 소량
진간장 2큰술
설탕 1큰술
식초 1큰술
물 2~3큰술
달걀노른자 1개
대파 초록 부분 소량
후추 넉넉히

레시피 🍳

양파 1/2개는 대충 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 먹기 좋게 가닥가닥 분리하여 손질합니다. 고명용 대파는 초록색 부분 위주로 송송 썰어둡니다.
팬에 대패삼겹살을 올리고 고기에서 기름이 충분히 빠져나오고 겉면이 노릇하고 바짝 구워질 때까지 볶아줍니다. (기름이 너무 없으면 식용유를 소량 두릅니다.)
삼겹살 기름이 흘러나오면 손질해 둔 채 썬 양파와 팽이버섯을 팬에 모두 넣습니다.
양파가 투명해지며 노릇해지고, 팽이버섯의 숨이 죽을 때까지 고기 기름과 함께 고루 볶아줍니다.
진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 그리고 촉촉함을 더해줄 물 2~3큰술을 넣고 양념이 재료에 배도록 한 번 더 잘 섞어가며 끓여줍니다.
따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶아진 대패삼겹살과 버섯 건더기, 그리고 남은 소스를 촉촉하게 끼얹어 줍니다.
중앙에 달걀노른자 1개를 조심스레 얹고 송송 썬 대파와 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.