주요 재료 🥩
달걀생크림우유설탕
승우아빠 크렘 브륄레
달걀노른자와 생크림으로 만든 부드러운 푸딩 위에 설탕을 뿌리고 토치로 그을려 바삭한 카라멜 층을 깨뜨려 먹는 고급 디저트
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 오븐 없이 멋진 프랑스식 고급 푸딩 디저트를 만들어보고 싶은 분
- ⭐ 달콤하고 부드러운 디저트로 식사의 마지막을 완벽하게 장식하고 싶은 분
필요한 재료 🛒3인분
- 달걀노른자 3~4개분
- 생크림 200ml
- 우유 100ml
- 설탕 적당량
- 바닐라 에센스 약간(옵션)
레시피 🍳
- 볼에 달걀노른자만 분리해 담고 설탕, 우유 100ml, 생크림 200ml를 넣은 뒤 바닐라 향을 살짝 추가합니다.
- 재료가 잘 섞이도록 고루 믹싱해 준 뒤, 더 부드러운 식감을 위해 고운 체에 밭쳐 계란 액을 한 번 걸러냅니다.
- 낮고 넓은 사기 그릇에 계란 액을 나누어 담아줍니다.
- 그릇 윗면을 랩으로 빈틈없이 완전히 감싸 밀봉합니다.
- 찜기에 넣고 약 15분간 부드럽게 쪄내어 커스터드 푸딩 상태로 만듭니다.
- 쪄낸 푸딩은 냉장고 등에서 차갑게 식혀준 뒤, 윗면에 설탕을 고르게 솔솔 뿌려줍니다.
- 가정용 토치를 이용해 설탕 표면을 멀리서 살살 지져가며 갈색빛의 바삭한 카라멜 층을 만들어 완성합니다.
- 달걀노른자, 생크림, 우유, 설탕, 바닐라향을 섞어 체에 걸러줍니다.
- 낮은 그릇에 담아 랩으로 완전히 밀봉한 뒤 찜기에서 15분간 쪄서 식힙니다.
- 식은 푸딩 위에 설탕을 뿌리고 토치로 지져 바삭한 카라멜 층을 만듭니다.
조리 팁 💡
- 그릇이 너무 깊으면 찌는 시간이 길어지고 속까지 고르게 안 익을 수 있으므로 가급적 넓고 얕은 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
- 랩을 대충 씌우면 수증기가 안으로 들어가 푸딩 표면이 거칠어지므로 확실하게 밀봉해야 매끄럽게 나옵니다.
- 토치로 설탕을 녹일 때 너무 가까이서 급하게 구우면 설탕이 쉽게 타버리므로 원을 그리듯 멀리서 은은하게 열을 가해 녹여줍니다.