주요 재료 🥩
진짬뽕 라면오이양파청양고추오징어새우레몬식초겨자
박은영 냉 진짬뽕
진짬뽕의 진한 불맛 소스에 식초와 설탕을 가미하여 시원하고 새콤달콤하게 즐기는 이색 냉짬뽕 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 더운 여름철 시원하면서도 얼큰하고 불맛 나는 요리가 당기는 분들
- ⭐ 새콤달콤하고 색다른 물회 스타일의 라면을 도전해보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 진짬뽕 라면 1봉지
- 오이 1/4개
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 오징어 몸통 약간
- 자숙 새우 3~4마리
- 레몬 슬라이스 1장
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 겨자 약간
- 얼음 적당량
레시피 🍳
- 오이와 양파는 가늘게 채 썰고, 청양고추는 송송 썹니다. 오징어는 채 썰고 새우와 함께 끓는 물에 데쳐 차갑게 식힙니다.
- 냄비에 물을 붓고 건더기 스프를 처음부터 넣어 끓이다가, 물이 끓으면 액체스프를 넣고 한소끔 끓여 불맛 육수를 만듭니다.
- 완성된 짬뽕 국물은 그릇에 옮겨 담아 차갑게 식혀줍니다.
- 식힌 국물에 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 취향에 맞게 겨자를 약간 넣어 새콤달콤하게 국물 간을 맞춥니다.
- 다른 냄비에 면을 삶은 뒤, 찬물에 바싹 헹궈 물기를 완전히 짜냅니다.
- 차갑게 준비한 육수에 삶은 면을 넣고 그 위에 준비한 채소와 해산물 고명을 푸짐하게 올립니다.
- 얼음을 몇 개 띄우고, 마지막으로 유성스프를 고루 뿌려 특유의 불향과 풍미를 더해 완성합니다.
- 채소 고명을 썰고 오징어와 새우를 데쳐 식힙니다.
- 건더기와 액체스프를 넣어 끓인 국물을 차갑게 식힙니다.
- 식은 국물에 식초, 설탕, 겨자를 섞어 간을 봅니다.
- 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
- 육수에 면과 고명을 올리고 얼음, 유성스프를 더해 완성합니다.
조리 팁 💡
- 면을 찬물에 강하게 치대며 헹궈야 냉짬뽕 특유의 극대화된 쫄깃함을 즐길 수 있습니다.
- 유성스프는 반드시 마지막에 차가운 국물 위에 뿌려야 불향이 날아가지 않고 입안 가득 퍼집니다.
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