옥주부 튀김 오이소박이

Name: 옥주부 튀김 오이소박이
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오이 9개; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 9큰술; 설탕 2큰술; 새우젓 2큰술; 멸치액젓 2큰술; 황석어젓 1큰술; 매실청 1큰술; 다진 생강 1/3큰술; 대파 1/2대; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 부추 1단

오이를 끓는 기름에 살짝 튀겨내어 일주일 내내 무르지 않고 아삭함이 유지되는 비법 오이소박이

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 시간이 지나도 무르지 않고 아삭함이 오래가는 오이소박이를 원하는 분들
⭐ 황석어젓을 활용해 깊은 감칠맛을 내는 전통 소박이 양념을 배우고 싶은 분들

예상 30분 난이도 보통 반찬

주요 재료 🥩

오이마늘고춧가루새우젓멸치액젓황석어젓매실청생강대파당근양파부추

태그 🏷️

아삭한식감 밑반찬 김치

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

오이 9개
다진 마늘 1큰술
고춧가루 9큰술
설탕 2큰술
새우젓 2큰술
멸치액젓 2큰술
황석어젓 1큰술
매실청 1큰술
다진 생강 1/3큰술
대파 1/2대
당근 1/3개
양파 1/2개
부추 1단

레시피 🍳

오이 끝에 양나무 젓가락을 받치고 십자(+) 모양으로 칼집을 내어 끝이 잘리지 않도록 손질합니다.
달군 기름에 손질한 오이를 넣고 아삭함이 살 정도로 가볍게 튀겨낸 뒤 건져내어 완전히 식힙니다.
볼에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 9큰술, 설탕 2큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 황석어젓 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 생강 1/3큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
양념에 다진 대파, 채 썬 당근과 양파, 알맞게 썬 부추를 넣고 버무려 오이소박이 속을 완성합니다.
식은 오이의 주둥이를 벌려 준비한 양념 속을 꽉 채워 넣고 남은 양념을 위로 덮어 마무리합니다.