주요 재료 🥩
오이부추당근양파대파고춧가루마늘매실액새우젓생강멸치액젓
옥주부 오이소박이
끓는 소금물에 데쳐 다 먹을 때까지 아삭함이 그대로 살아있는 시원하고 매콤한 오이소박이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 여름철 입맛 돋우는 시원하고 무르지 않는 아삭한 오이소박이를 완벽하게 성공하고 싶으신 분
- ⭐ 집에서 간편하게 즐길 수 있는 깔끔한 제철 김치 반찬을 내 손으로 직접 담가보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 오이 10개
- 부추 1단
- 당근 반 개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 고춧가루 7큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 새우젓 2큰술
- 다진 생강 반 작은술
- 멸치액젓 3큰술
- 데침용 소금 적당량
- 물 적당량
레시피 🍳
- 오이는 표면을 굵은소금으로 씻어낸 뒤 양끝을 잘라내고 4~5등분으로 토막을 내줍니다.
- 토막 낸 오이는 한쪽 끝부분을 1cm 가량 남겨둔 상태로 십자(+) 모양 깊숙하게 칼집을 넣습니다.
- 냄비에 물과 소금을 넣고 팔팔 끓인 뒤 칼집을 낸 오이를 넣어 데치듯 절여 시원함과 식감을 가두어줍니다.
- 절여진 오이는 즉시 찬물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼고 키친타월로 남은 물기를 완전히 닦아냅니다.
- 부추, 당근, 양파, 대파는 오이 속 양념소로 채우기 좋게 칼로 아주 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다.
- 볼에 고춧가루 7큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술, 새우젓 2큰술, 다진 생강 반 작은술, 멸치액젓 3큰술을 고루 섞어 기본 양념을 만듭니다.
- 만들어진 양념 베이스에 쫑쫑 썰어둔 야채들을 한데 가득 넣고 골고루 버무려 감칠맛 넘치는 양념소를 완성합니다.
- 물기를 완전히 제거한 오이의 십자 칼집 사이에 준비한 양념소를 꼼꼼하고 빈틈없이 채워 넣어 보관 용기에 담아냅니다.
- 오이를 토막 내 칼집을 만든 뒤 끓는 소금물에 데쳐 절이고 물기를 뺍니다.
- 부추, 당근, 양파, 대파를 양념소용으로 아주 잘게 썰어둡니다.
- 고춧가루와 젓갈 등으로 양념을 만든 뒤 썰어둔 야채를 버무려 소를 만듭니다.
- 오이 칼집 사이에 양념소를 정성껏 채워 완성합니다.
조리 팁 💡
- 오이를 끓는 뜨거운 소금물에 짧게 데치듯 절여주면 오이의 수분이 잘 빠져나가 시간이 지나도 쉽게 무르지 않고 끝까지 아삭아삭합니다.
- 오이 속에 양념소를 채워 넣을 때는 칼집 양옆을 너무 세게 벌리면 오이가 찢어질 수 있으므로 부드럽게 벌려가며 넉넉히 채워주세요.
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