주요 재료 🥩
오이쪽파부추미나리고춧가루매실청마늘새우젓멸치액젓까나리액젓양파천일염
뚝딱이형 오이소박이
끓인 소금물로 오이를 아삭하게 절여 복잡한 과정 없이 누구나 성공하는 초간단 오이소박이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 김치 만들기가 복잡하고 번거롭다고 생각하여 선뜻 도전하지 못했던 요리 초보자분들
- ⭐ 봄, 여름철 잃어버린 입맛을 은은한 향과 시원하고 아삭한 식감으로 달래고 싶으신 분들
- ⭐ 짜장라면, 라면류나 기름진 고기 요리에 곁들일 맵달하고 아삭한 홈메이드 김치가 필요하신 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 오이 3~4개
- 쪽파 약간
- 부추 한 줌
- 미나리(선택) 약간
- 고춧가루 적당량
- 매실청 적당량
- 올리고당(선택) 약간
- 설탕 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓(국물 뺀 건더기) 적당량
- 멸치액젓(또는 까나리액젓) 적당량
- 양파 1/2개
- 천일염 적당량
- 물 적당량
레시피 🍳
- 깨끗하게 세척한 오이는 쓴맛이 나는 양끝 부분을 잘라내고 균일하게 3등분으로 토막을 내어줍니다.
- 토막 낸 오이는 아래쪽 한 끝을 1cm 가량 남겨둔 채, 양념소가 쏙 들어갈 수 있도록 십자(+) 모양으로 깊게 칼집을 냅니다.
- 냄비에 물을 적당히 붓고 천일염과 설탕을 넣어 한소끔 팔팔 끓여내어 오이 절임용 소금물을 만듭니다.
- 칼집을 낸 오이 위에 끓는 소금물을 뜨거울 때 그대로 부어준 뒤, 오이가 떠오르지 않게 무거운 것으로 눌러 30분간 절여줍니다.
- 오이가 절여지는 30분 동안 쪽파와 부추(선택 시 미나리)를 1cm 길이로 썰고 고춧가루, 매실청, 설탕, 다진 마늘, 국물 뺀 새우젓, 액젓, 채 썬 양파를 버무려 김치 양념소를 만듭니다.
- 절임 시간이 끝나면 오이를 절이던 소금물을 깨끗이 따라 버리고 오이 칼집 사이사이에 준비한 양념소를 아끼지 말고 듬뿍 채워 넣습니다.
- 오이를 3등분하여 십자로 깊게 칼집을 낸 뒤, 끓인 천일염 물에 무거운 것으로 눌러 30분간 절여줍니다.
- 쪽파, 부추, 양파를 썰고 고춧가루, 액젓, 건새우젓, 매실청, 다진 마늘을 혼합해 양념소를 만듭니다.
- 오이의 물기를 빼고 칼집 사이에 준비한 양념을 듬뿍 채워 꾹꾹 눌러 담아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 오이는 반드시 팔팔 끓는 뜨거운 소금물에 절여내야 오랜 시간 보관해도 조직감이 쉽게 무르지 않고 끝까지 아삭거립니다.
- 오이소박이 같은 김치류 양념을 만들 때는 일반 고운 소금 대신 천일염을 활용해야 특유의 쓴맛이 없고 시원하고 개운한 감칠맛이 납니다.
- 버무린 오이소박이는 바로 먹어도 아삭하지만 상온에서 4~6시간 숙성 후 냉장고에 넣어 하루 더 차갑게 숙성해 짜장라면과 곁들이면 환상적입니다.