주요 재료 🥩
시판 떡갈비된장고추장양파애호박생감자들기름다진 마늘대파청양고추소주
임성근 만능 강된장
떡갈비로 고기의 풍미를 더하고 생감자 즙으로 농도를 맞춰 짜지 않게 즐기는 일주일치 만능 강된장입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 입맛 없을 때 밥에 슥슥 비벼 먹을 든든한 밑반찬을 대량 생산하고 싶은 분들
- ⭐ 짜지 않고 채소의 단맛과 구수함이 어우러진 만능 쌈장을 만드실 분들
필요한 재료 🛒6인분
- 시판 떡갈비 1장
- 된장 500g
- 고추장 100g (약 5큰술)
- 양파 1개
- 애호박 1개
- 생감자 2개
- 들기름(또는 참기름) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 반 큰술
- 대파 1대
- 청양고추 취향껏
- 쌀뜨물 1컵
- 소주 1/3컵
레시피 🍳
- 시판 떡갈비는 씹는 맛이 살아있도록 큼직하게 썰거나 손으로 뜯어 준비합니다.
- 양파 1개, 애호박 1개, 감자 1개는 사방 1~2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다.
- 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 준비한 떡갈비와 썰어둔 양파, 애호박, 감자를 한데 넣습니다.
- 된장 500g, 고추장 100g, 다진 마늘 2큰술, 설탕 반 큰술, 쌀뜨물 1컵을 부어주고 잘 섞어가며 끓입니다.
- 채소가 반쯤 익어 수분이 나오기 시작하면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 함께 끓여줍니다.
- 남은 감자 1개를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤, 끓고 있는 강된장에 부어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
- 오래 보관할 경우 소주 1/3컵을 추가해 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 떡갈비와 채소(양파, 애호박, 감자 1개)를 큼직하게 썹니다.
- 냄비에 들기름을 두르고 손질한 모든 재료를 넣습니다.
- 된장, 고추장, 마늘, 설탕, 쌀뜨물을 넣고 골고루 끓입니다.
- 채소가 반쯤 익으면 대파와 청양고추를 추가합니다.
- 남은 감자 1개를 갈아 넣어 걸쭉하게 농도를 조절합니다.
- 장기 보관용 소주를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 강된장 속 채소는 너무 푹 익히면 뭉개지므로 반쯤만 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
- 채소에서 나오는 수분으로 국물이 한강이 되는 것을 막기 위해 전분 가루 대신 생감자 즙을 넣으면 구수함이 배가됩니다.
- 마지막에 소주 1/3컵을 넣어주면 잡내 제거는 물론 살균 효과가 있어 냉장고에 일주일 이상 오래 보관할 수 있습니다.
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