이연복 차돌쪽파냉채

Name: 이연복 차돌쪽파냉채
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 차돌박이 적당량; 쪽파 적당량; 숙주나물 적당량; 마늘 7개; 대파(흰 부분) 1/2대; 청피망 1/4개; 홍피망 1/4개; 삶은 죽순 적당량; 물 8큰술; 간장 6큰술; 식초 3큰술; 올리고당 3큰술; 고추기름 약간

알싸한 쪽파와 고소한 차돌박이를 아삭한 야채, 새콤달콤한 만능 특제 소스에 곁들여 먹는 고급스러운 냉채 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 입맛 없는 날 새콤하고 시원한 고급 고기 요리를 즐기고 싶은 분들
⭐ 손님 초대용으로 비주얼이 훌륭하면서도 조리가 간편한 메뉴를 찾는 분들

예상 20분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료 🥩

차돌박이쪽파숙주나물마늘대파청피망홍피망죽순간장식초올리고당고추기름

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냉채요리 초간단 특산물

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

차돌박이 적당량
쪽파 적당량
숙주나물 적당량
마늘 7개
대파(흰 부분) 1/2대
청피망 1/4개
홍피망 1/4개
삶은 죽순 적당량
물 8큰술
간장 6큰술
식초 3큰술
올리고당 3큰술
고추기름 약간

레시피 🍳

끓는 물에 숙주나물을 넣고 살짝 데친 뒤 바로 건져내어 찬물에 담가 식힙니다.
쪽파는 뿌리 부분을 잘라내고 2등분한 뒤, 단단한 흰 대 부분부터 끓는 물에 넣어 데치다가 연한 파란 부분을 마저 넣어 살짝 데친 후 찬물에 식힙니다.
끓는 물에 차돌박이를 한 장씩 펼쳐 넣고 한 번 확 끓어오르면 바로 건져내어 식힙니다. 이때 차돌박이는 찬물에 씻지 않습니다.
마늘은 잘게 다지고, 대파 흰 부분과 청피망, 홍피망도 아삭한 식감이 살도록 잘게 다져줍니다. 삶은 죽순은 먹기 좋게 썰어 물기를 꼭 짜냅니다.
볼에 물 8큰술, 간장 6큰술, 식초 3큰술, 올리고당 3큰술을 섞은 후, 손질해 둔 다진 야채들과 죽순을 모두 넣어 만능 냉채 소스를 만듭니다.
접시에 데친 숙주나물과 쪽파를 깔고 그 위에 식힌 차돌박이를 푸짐하게 올린 뒤, 준비한 특제 소스를 넉넉히 붓고 고추기름을 부드럽게 둘러 완성합니다.