이연복 차돌쪽파냉채
알싸한 쪽파와 고소한 차돌박이를 아삭한 야채, 새콤달콤한 만능 특제 소스에 곁들여 먹는 고급스러운 냉채 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 야채를 먼저 데치고 고기를 나중에 데치면 하나의 냄비 물을 온전히 효율적으로 사용할 수 있습니다.
- 차돌박이는 찬물에 씻으면 기름이 굳어 맛이 떨어지므로, 그대로 건져내어 자연스럽게 식혀야 고유의 고소한 풍미가 유지됩니다.
- 소스의 채소 건더기를 고기, 야채와 함께 듬뿍 곁들여 먹으면 아삭아삭한 식감이 한층 더 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 입맛 없는 날 새콤하고 시원한 고급 고기 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 손님 초대용으로 비주얼이 훌륭하면서도 조리가 간편한 메뉴를 찾는 분들.
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